Nauener Bakery 关闭：超市价格自行下跌！

Nauener Bakery 关闭：超市价格自行下跌！

在瑙恩，面包店行业的挑战再次揭开了悲伤的篇章：位于 Nauener Dammstrasse 12 号的 Kluczyk 面包店于 2025 年 7 月 23 日关门。Marcin Kluczyk 和他的儿子 Mateusz 自 2024 年 8 月开业以来一直经营这家面包店，他们在注意到顾客显然更喜欢去超市购买更便宜的面包卷后决定采取这一举措。尽管位置非常好，靠近 Nauen 火车站，但他们无法通过报价获得足够的收入。据报道 [maz-online.de]，售价 50 美分的杂粮卷根本无法与 Netto 的 33 美分或 Rewe 的 39 美分等价格竞争，这导致许多顾客忽视了当地的报价。

Kluczyk 面包店本应以波兰面粉作为独特的卖点来得分，但所希望的受欢迎程度并没有实现。来自大型连锁店和其他当地面包店（例如 Steinecke 和 Thonke）的竞争也给父子团队带来了问题。关闭后，两人都放弃了独立性，现在以雇员身份工作。 Marcin Kluczyk 现在在波茨坦的一家有机面包店工作，而他的儿子在卡尔位于埃尔斯塔尔的草莓农场发现了糖果生产的新挑战。

行业存在结构性问题

Kluczyk Bakery 的关闭并不是一个孤立的案例。根据目前的分析，德国烘焙食品行业面临着巨大的压力：不舒适的工作时间、熟练工人的严重短缺以及高昂的能源成本使面包店难以保持盈利。过去十年里，面包店数量下降了30%，这对本已紧张的局势造成了严重打击。据 rbb24.de 报道，柏林的公司数量下降了 15%，勃兰登堡的公司数量从 388 家减少到 254 家。

另一个令人担忧的方面是大量失业：自 2014 年以来，烘焙行业已经失去了 20,000 个工作岗位。如果企业准备好改善工作条件并提升雇主形象，NGG 工会就看到了该行业的希望之光。从夜间工作转向白天工作可以缓解许多员工的处境并减轻压力。

解决技术工人短缺问题

劳动力市场面临的挑战是巨大的。大约 86% 的员工表示压力和时间压力很大，人员严重短缺的情况显而易见。为了解决这个问题，企业越来越依赖移民。汉斯·伯克勒基金会 (Hans Böckler Foundation) 和 NGG 支持的一项综合行业分析结果显示，烘焙行业四分之一的学员现在有移民背景，这代表着克服技术工人短缺的机会。 [boeckler.de]。

一个例子是柏林附近的马蒂亚斯·希尔曼 (Matthias Hillmann) 的咖啡馆，由于缺乏熟练工人，他不得不关闭原来的面包店，但现在成功地找到了一个新的利基市场，在更好的条件下进行烘焙。对于 Kluczyk Bakery 等许多当地企业来说，这样的发展可能具有开创性，可以避免从市场上消失。