الكرنب العملاق من Löwenberg: نبات ملهم!

الكرنب العملاق من Löwenberg: نبات ملهم!

في لوينبيرج، حيث لا تزال الأسرار القديمة لعصر جمهورية ألمانيا الديمقراطية حية، أنتجت أنكي كراتز مؤخرًا "كوب خضار" حقيقي من حديقة والدها لوثار شوف. كان وزن الكرنب المثير للإعجاب 2.7 كجم، وكان ارتفاعه 16 سم وعرضه 18 سم. لم يستطع هندريك، حفيد لوثار، احتواء نفسه ورفع الكرنب العملاق منتصرًا.

خططت أنكي كراتز في الأصل لطهي حساء خضار بسيط، ولكن نظرًا لأبعاد الكرنب، كان لا بد أن يكون حساء الكرنب لذيذًا. قامت بتحضيرها باستخدام شرائح البطن والمشط، والكرنب، وأوراق الكرنب، والبطاطس، واختتمت الوصفة بالرو. وانضم إليهم لوثار شوف، الذي استمتع تمامًا بالغداء مع ابنته وحفيده.

بستاني عاطفي

لوثر شوف، البالغ من العمر 73 عامًا، هو بستاني شغوف بحديقة رائعة تبلغ مساحتها 2800 متر مربع، لا يزرع فيها الكرنب فحسب، بل يزرع أيضًا الخس والفجل والخيار والعديد من النباتات الأخرى. يشرح بفخر قائلاً: "أزرع كل شيء بنفسي في الدفيئة". وفي الربيع يخلط روث الخيل في التربة ليعطي نباتاته الأفضل.

والأمر اللافت للنظر بشكل خاص هو أن Schoof لا يستخدم أي مواد كيميائية. وبدلاً من ذلك، فإن العلاجات المنزلية التقليدية لها نتائج مذهلة، مثل سماد نبات القراص، الذي يستخدم ضد حشرات المن. وهذا يجعله نموذجًا يحتذى به للزراعة المستدامة، كما أنه يمنح حفيده خبرة عملية في الحديقة.

الكرنب بالتفصيل

وجدت الكرنب (Brassica oleracea var. gongylodes) مكانها في أوروبا منذ القرن السادس عشر وتحظى بشعبية كبيرة بسبب رائحتها الحارة وكثافتها الغذائية. يحتوي الكرنب على 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ويحتوي على القليل من الدهون ومليء بالفيتامينات مثل فيتامين C وB6 بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم. الخضار ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية ومتعددة الاستخدامات - سواء كانت نيئة في السلطات أو مطبوخة في الحساء.

النقطة الحاسمة عند النمو هي الموقع: يحتاج كولرابي إلى مكان مشمس ودافئ ومحمي بتربة غنية بالدبال. تعتبر قيمة الرقم الهيدروجيني بين 6.0 و7.0 مثالية. يقول شوف: "تعمل الزراعة بشكل رائع طالما أن التربة معدة جيدًا"، مضيفًا أن تحضير السرير يجب أن يتم في الخريف للسماح للتربة بالراحة خلال فصل الشتاء. بعد البذر، والذي يحدث بين نهاية شهر مارس وبداية شهر مايو، يجب أن تظل التربة رطبة بشكل متساوٍ حتى تتمكن النباتات من الازدهار.

كولرابي والجيران

لا ينبغي الاستهانة بالحي الموجود في الحديقة: فالكرنب يتماشى جيدًا مع الخيار والفاصوليا والبازلاء، في حين أن الأنواع الأخرى من الملفوف ليست أفضل الأصدقاء. يمارس لوثار شوف ثقافة مختلطة في حديقته، وبالتالي يضمن نمو نباتاته بشكل متناغم.

في نهاية المطاف، اتضح أن زراعة الكرنب ليست مملة على الإطلاق. في الواقع، إنه فن يتطلب الصبر واليد الجيدة. سواء في حديقتهم الخاصة أو على أطباقهم، تتمتع عائلة كراتز دائمًا بالخضروات الطازجة المزروعة محليًا. ومن يدري، ربما سيكون الكرنب العملاق التالي هو الذي سيتم رفعه عالياً ككأس فخور.

لكل من يرغب في تجربته: بالمناسبة، يمكن تحقيق حصاد الكرنب بعد 7 إلى 20 أسبوعًا فقط من الزراعة - وهو استثمار ممتاز في صحتك!