Obří kedlubny z Löwenbergu: Zelenina, která inspiruje!

Obří kedlubny z Löwenbergu: Zelenina, která inspiruje!

V Löwenbergu, kde jsou stará tajemství éry NDR stále živá, Anke Kraatz nedávno vyrobila skutečný „zeleninový pohár“ ze zahrady svého otce Lothara Schoofa. Impozantní kedlubna vážila impozantních 2,7 kilogramu, byla 16 centimetrů vysoká a 18 centimetrů široká. Hendrik, Lotharův vnuk, se jen stěží dokázal udržet a vítězoslavně zvedl obrovskou kedlubnu.

Anke Kraatz původně plánovala uvařit jednoduchou zeleninovou polévku, ale vzhledem k rozměrům kedlubny to musela být chutná kedlubnová polévka. Připravila je s bůčkem a hřebínkovými plátky, kedlubnami, kedlubnovými listy a bramborami a recept zakončila jíškou. K nim se připojil i Lothar Schoof, který si oběd s dcerou a vnukem náramně užil.

Vášnivý zahradník

Lothar Schoof je ve svých 73 letech vášnivým zahradníkem s impozantní zahradou o rozloze 2800 metrů čtverečních, ve které pěstuje nejen kedlubny, ale také salát, ředkvičky, okurky a mnoho dalších rostlin. „Všechno si pěstuji sám ve skleníku,“ vysvětluje hrdě. Na jaře přimíchává do půdy koňský hnůj, aby dal svým rostlinám to nejlepší.

Zarážející je zejména to, že Schoof nepoužívá žádné chemikálie. Místo toho dělají zázraky tradiční domácí prostředky, jako je kopřivový hnůj, který se používá proti mšicím. To z něj dělá vzor pro udržitelné pěstování, který také dává svému vnukovi praktické zkušenosti na zahradě.

Kedlubny v detailu

Kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) si našla své místo v Evropě již od 16. století a je velmi oblíbená díky své kořenité vůni a hustotě živin. Kedlubna obsahuje pouze 28 kcal na 100 g, má málo tuku a je plná vitamínů, jako je vitamín C a B6, a také minerálů, jako je draslík a vápník. Zelenina je nejen chutná, ale také zdravá a všestranná – ať už syrová v salátech nebo vařená v polévkách.

Zásadním bodem při pěstování je umístění: Kedlubny potřebují slunné, teplé a chráněné místo s humózní půdou. Ideální je hodnota pH mezi 6,0 a 7,0. „Výsadba funguje báječně, pokud je půda dobře připravená,“ říká Schoof a dodává, že příprava záhonu by měla být provedena na podzim, aby si půda mohla v zimě odpočinout. Po výsevu, ke kterému dochází mezi koncem března a začátkem května, by měla být půda udržována rovnoměrně vlhká, aby se rostlinám dařilo.

Kedlubny a sousedé

Okolí na zahradě není radno podceňovat: Kedlubny si dobře rozumí s okurkami, fazolemi a hráškem, zatímco jiné druhy zelí nejsou nejlepšími přáteli. Lothar Schoof praktikuje ve své zahradě smíšenou kulturu a zajišťuje tak, že jeho rostliny rostou harmonicky.

Na konci dne se ukáže, že pěstování kedlubny je všechno, jen ne nuda. Ve skutečnosti je to umění, které vyžaduje trpělivost a dobrou ruku. Rodina Kraatzových si vždy pochutná na čerstvé, domácí zelenině, ať už na vlastní zahradě nebo na talíři. A kdo ví, možná to bude další obří kedlubna, která bude držena nahoře jako hrdá trofej.

Pro každého, kdo by to chtěl vyzkoušet: Mimochodem, sklizeň kedluben lze dosáhnout již po 7 až 20 týdnech po výsadbě – vynikající investice do vašeho zdraví!