Γιγαντιαίο κουνουπίδι από το Löwenberg: Ένα λαχανικό που εμπνέει!

Γιγαντιαίο κουνουπίδι από το Löwenberg: Ένα λαχανικό που εμπνέει!

Löwenberg, Deutschland - Στο Löwenberg, όπου η παλιά μυστικότητα των χρόνων GDR είναι ακόμα ζωντανή, ο Anke Kraatz παρήγαγε πρόσφατα ένα αληθινό "κύπελλο λαχανικών" από τον κήπο του πατέρα του Lothar Schoof. Το εντυπωσιακό Kohlrabi ζύγιζε 2,7 κιλά, μέτρηση 16 εκατοστών σε ύψος και απολάμβανε πλάτος 18 εκατοστών. Ο Hendrik, ο εγγονός του Lothar, δύσκολα μπορούσε να κρατήσει πίσω και να κρατήσει το γιγαντιαίο κουνουπίδι θριαμβευτικά.

Ένας παθιασμένος κηπουρός

Ο Lothar Schoof, στην τρυφερή ηλικία των 73 ετών, είναι ένας παθιασμένος κηπουρός με έναν εντυπωσιακό κήπο 2800 τετραγωνικών μέτρων, στον οποίο όχι μόνο καλλιεργεί Kohlrabi, αλλά και σαλάτα, ραπανάκια, αγγούρια και πολλά άλλα φυτά. «Τραβήζω τα πάντα στο θερμοκήπιο», εξηγεί με υπερηφάνεια. Την άνοιξη αναμιγνύει τα λιπάσματα αλόγων στο έδαφος για να δώσουν τα φυτά του το καλύτερο.

Είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ότι ο Schoof δεν χρησιμοποιεί καμία χημεία. Αντ 'αυτού, οι παραδοσιακές θεραπείες στο σπίτι δουλεύουν θαύματα, όπως η συντριβή τσουκνίδας, το οποίο χρησιμοποιείται κατά των αφίδων. Αυτό τον κάνει μια ναυαρχίδα για βιώσιμη καλλιέργεια, η οποία επίσης μεταφέρει πρακτική εμπειρία στον κήπο για τον εγγονό του.

το kohlrabi λεπτομερώς

Το Kohlrabi (Brassica Oleracea var Gongylodes) έχει βρει τη θέση της στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα και είναι πολύ δημοφιλής λόγω του πικάντικου αρώματος και της πυκνότητας θρεπτικών ουσιών. Το Kohlrabi περιέχει μόνο 28 kcal ανά 100 g, έχει λίγο λίπος και είναι γεμάτη από βιταμίνες όπως βιταμίνη C και B6, καθώς και μέταλλα όπως το κάλιο και το ασβέστιο. Έτσι τα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή και ευπροσάρμοστα - είτε ωμά σε σαλάτες είτε μαγειρεμένες σε σούπες.

Ένα κρίσιμο σημείο της καλλιέργειας είναι η τοποθεσία: Το Kohlrabi χρειάζεται ένα ηλιόλουστο, ζεστό και προστατευμένο μέρος με εδάφη. Μια τιμή pH μεταξύ 6,0 και 7,0 είναι ιδανική. "Η φύτευση λειτουργεί υπέροχα όσο το έδαφος είναι καλά προετοιμασμένο", λέει ο Schoof, προσθέτοντας ότι θα πρέπει να προετοιμαστεί ένα παρασκεύασμα κρεβατιού το φθινόπωρο για να αφήσει το έδαφος να ξεκουραστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μετά τη σπορά που συμβαίνει μεταξύ του τέλους Μαρτίου και των αρχών Μαΐου, η γη θα πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα υγρή έτσι ώστε τα φυτά να μπορούν να ευδοκιμήσουν.

Kohlrabi και γείτονες

Για να μην υποτιμηθεί είναι η γειτονιά στον κήπο: Το Kohlrabi παίρνει καλά με αγγούρια, φασόλια και μπιζέλια, ενώ άλλα είδη λάχανου δεν είναι οι καλύτεροι φίλοι. Ο Lothar Schoof ασκεί μικτή κουλτούρα στον κήπο του και έτσι εξασφαλίζει την αρμονική ανάπτυξη στα φυτά του.

Στο τέλος της ημέρας αποδεικνύεται ότι η καλλιέργεια του Kohlrabi είναι οτιδήποτε άλλο παρά βαρετό. Στην πραγματικότητα, είναι μια τέχνη που απαιτεί τόσο υπομονή όσο και καλό χέρι. Είτε στον δικό σας κήπο είτε στο πιάτο, η χαρά των φρέσκων, σπιτικών λαχανικών μπορεί πάντα να γίνει αισθητή από την οικογένεια Kraatz. Και ποιος ξέρει, ίσως θα είναι το επόμενο γιγαντιαίο κουνουπίδι που διατηρείται ως υπερήφανο τρόπαιο.

Για όλους όσους θέλουν να το δοκιμάσουν: παρεμπιπτόντως, μια συγκομιδή από το Kohlrabi μπορεί να γίνει μετά από 7 έως 20 εβδομάδες μετά τη ρύθμιση - μια εξαιρετική επένδυση στην υγεία!