Γιγαντιαίο λαχανικό από το Löwenberg: Ένα λαχανικό που εμπνέει!

Γιγαντιαίο λαχανικό από το Löwenberg: Ένα λαχανικό που εμπνέει!

Στο Löwenberg, όπου τα παλιά μυστικά της εποχής της ΛΔΓ εξακολουθούν να ζουν, η Anke Kraatz δημιούργησε πρόσφατα ένα πραγματικό «φλυτζάνι λαχανικών» από τον κήπο του πατέρα της Lothar Schoof. Το εντυπωσιακό κολράμπι ζύγιζε εντυπωσιακά 2,7 κιλά, είχε ύψος 16 εκατοστά και πλάτος 18 εκατοστά. Ο Χέντρικ, ο εγγονός του Λόταρ, με δυσκολία συγκρατήθηκε και κράτησε θριαμβευτικά το γιγάντιο κολράμπι.

Ο Anke Kraatz είχε αρχικά σχεδιάσει να μαγειρέψει μια απλή σούπα λαχανικών, αλλά δεδομένων των διαστάσεων του κολοράμπι, έπρεπε να είναι μια νόστιμη σούπα κολραμπιού. Τα ετοίμασε με ροδέλες από κοιλιά και χτένα, κολραμπί, φύλλα και πατάτες και ολοκλήρωσε τη συνταγή με ένα ρουξ. Μαζί τους ήταν ο Lothar Schoof, ο οποίος απόλαυσε το μεσημεριανό γεύμα με την κόρη και τον εγγονό του.

Παθιασμένος κηπουρός

Ο Lothar Schoof, στην τρυφερή ηλικία των 73 ετών, είναι ένας παθιασμένος κηπουρός με έναν εντυπωσιακό κήπο 2.800 τετραγωνικών μέτρων στον οποίο δεν καλλιεργεί μόνο κολοράμπι, αλλά και μαρούλι, ραπανάκια, αγγούρια και πολλά άλλα φυτά. «Καλλιεργώ τα πάντα μόνος μου στο θερμοκήπιο», εξηγεί περήφανα. Την άνοιξη αναμιγνύει κοπριά αλόγου στο χώμα για να δώσει στα φυτά του το καλύτερο.

Αυτό που είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό είναι ότι το Schoof δεν χρησιμοποιεί χημικά. Αντίθετα, οι παραδοσιακές θεραπείες στο σπίτι κάνουν θαύματα, όπως η κοπριά τσουκνίδας, η οποία χρησιμοποιείται κατά των αφίδων. Αυτό τον κάνει πρότυπο βιώσιμης καλλιέργειας, ο οποίος επίσης δίνει στον εγγονό του πρακτική εμπειρία στον κήπο.

Αναλυτικά το κολράμπι

Το Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) έχει βρει τη θέση του στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα και είναι πολύ δημοφιλές λόγω του πικάντικου αρώματος και της θρεπτικής του πυκνότητας. Το Kohlrabi περιέχει μόνο 28 kcal ανά 100 g, έχει λίγα λιπαρά και είναι γεμάτο βιταμίνες όπως βιταμίνη C και B6 καθώς και μέταλλα όπως κάλιο και ασβέστιο. Τα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά και ευέλικτα - είτε ωμά σε σαλάτες είτε μαγειρεμένα σε σούπες.

Ένα κρίσιμο σημείο κατά την ανάπτυξη είναι η τοποθεσία: Το Kohlrabi χρειάζεται ένα ηλιόλουστο, ζεστό και προστατευμένο μέρος με χώμα πλούσιο σε χούμο. Μια τιμή pH μεταξύ 6,0 και 7,0 είναι ιδανική. «Η φύτευση λειτουργεί υπέροχα εφόσον το έδαφος είναι καλά προετοιμασμένο», λέει ο Schoof, προσθέτοντας ότι η προετοιμασία του κρεβατιού πρέπει να γίνει το φθινόπωρο για να επιτρέψει στο έδαφος να ξεκουραστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μετά τη σπορά, η οποία συμβαίνει από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Μαΐου, το έδαφος πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα υγρό, ώστε τα φυτά να μπορούν να ευδοκιμήσουν.

Kohlrabi και γείτονες

Η γειτονιά στον κήπο δεν πρέπει να υποτιμάται: Το κολραμπί τα πάει καλά με τα αγγούρια, τα φασόλια και τα μπιζέλια, ενώ άλλα είδη λάχανου δεν είναι οι καλύτεροι φίλοι. Ο Lothar Schoof ασκεί μικτή κουλτούρα στον κήπο του και έτσι διασφαλίζει ότι τα φυτά του αναπτύσσονται αρμονικά.

Στο τέλος της ημέρας, αποδεικνύεται ότι η καλλιέργεια κολραμπιού κάθε άλλο παρά βαρετή είναι. Στην πραγματικότητα, είναι μια τέχνη που απαιτεί και υπομονή και καλό χέρι. Είτε στον κήπο της είτε στο πιάτο της, η οικογένεια Kraatz απολαμβάνει πάντα φρέσκα λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι. Και ποιος ξέρει, ίσως θα είναι το επόμενο γιγάντιο κολραμπάκι που θα κρατηθεί ψηλά ως περήφανο τρόπαιο.

Για όποιον θα ήθελε να το δοκιμάσει: Παρεμπιπτόντως, μια συγκομιδή κολραμπιού μπορεί να επιτευχθεί μετά από μόλις 7 έως 20 εβδομάδες μετά τη φύτευση - μια εξαιρετική επένδυση για την υγεία σας!