Óriás karalábé Löwenbergből: Inspiráló zöldség!

Óriás karalábé Löwenbergből: Inspiráló zöldség!

Löwenbergben, ahol még élnek az NDK-kor régi titkai, Anke Kraatz nemrégiben igazi „zöldségpoharat” készített édesapja, Lothar Schoof kertjéből. A lenyűgöző karalábé lenyűgöző 2,7 kilogrammot nyomott, 16 centiméter magas és 18 centiméter széles volt. Hendrik, Lothar unokája alig bírta magát, és diadalmasan feltartotta az óriás karalábét.

Anke Kraatz eredetileg egy egyszerű zöldségleves elkészítését tervezte, de a karalábé méretei miatt ízletes karalábélevesnek kellett lennie. Ezeket has- és fésűs szeletekkel, karalábéval, karalábélevéllel és burgonyával készítette el, és a receptet egy roux-val egészítette ki. Hozzájuk csatlakozott Lothar Schoof, aki nagyon élvezte az ebédet lányával és unokájával.

Szenvedélyes kertész

Lothar Schoof, alig 73 éves, szenvedélyes kertész, impozáns, 2800 négyzetméteres kerttel, amelyben nemcsak karalábét, hanem salátát, retket, uborkát és sok más növényt is termeszt. „Mindent magam termesztek üvegházban” – magyarázza büszkén. Tavasszal lótrágyát kever a talajba, hogy növényei a legjobbat nyújtsák.

Ami különösen feltűnő, hogy a Schoof nem használ semmilyen vegyszert. Ehelyett a hagyományos házi gyógymódok csodákra képesek, mint például a csalántrágya, amelyet levéltetvek ellen használnak. Ez teszi a fenntartható termesztés példaképévé, aki unokájának gyakorlati tapasztalatokat is ad a kertben.

A karalábé részletesen

A karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes) a 16. század óta megállja a helyét Európában, fűszeres aromája és tápanyagsűrűsége miatt nagyon népszerű. A karalábé 100 grammonként csak 28 kcal-t tartalmaz, kevés zsírt tartalmaz, és tele van vitaminokkal, például C- és B6-vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal és kalciummal. A zöldségek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek és sokoldalúak is – akár nyersen salátákba, akár levesbe főzve.

A termesztésnél döntő szempont a hely: a karalábénak napos, meleg és védett, humuszban gazdag talajra van szüksége. A 6,0 és 7,0 közötti pH-érték az ideális. "Az ültetés csodálatosan működik, amíg a talaj jól előkészített" - mondja Schoof, hozzátéve, hogy az ágyás előkészítését ősszel kell elvégezni, hogy a talaj télen pihenjen. A vetés után, ami március vége és május eleje között történik, a talajt egyenletesen nedvesen kell tartani, hogy a növények fejlődhessenek.

Karalábé és a szomszédok

Nem szabad lebecsülni a kert környékét: a karalábé jól kijön az uborkával, a babbal és a borsóval, míg más káposztafajták nem a legjobb barátok. Lothar Schoof vegyes kultúrát gyakorol a kertjében, és így gondoskodik növényei harmonikus növekedéséről.

A nap végén kiderül, hogy a karalábé termesztése minden, csak nem unalmas. Valójában ez egy olyan művészet, amely türelmet és jó kezet igényel. Akár a saját kertjükben, akár a tányérjukon, a Kraatz család mindig élvezi a friss, saját termesztésű zöldségeket. És ki tudja, talán ez lesz a következő óriás karalábé, amelyet büszke trófeaként tartanak a magasban.

Mindenkinek, aki szeretné kipróbálni: A karalábé termése egyébként már 7-20 héttel az ültetés után is elérhető – ez egy kiváló befektetés az egészségébe!