Suche
Mein Konto
Kjempekålrabi fra Löwenberg: En grønnsak som inspirerer!
En gigantisk kålrabi fra Löwenberg inspirerer: Anke Kraatz og faren Lothar Schoof deler hageglede og oppskrifter.
Kjempekålrabi fra Löwenberg: En grønnsak som inspirerer!
I Löwenberg, hvor de gamle hemmelighetene fra DDR-tiden fortsatt lever, produserte Anke Kraatz nylig en ekte "grønnsaksbeger" fra faren Lothar Schoofs hage. Den imponerende kålrabien veide imponerende 2,7 kilo, var 16 centimeter høy og 18 centimeter bred. Hendrik, Lothars barnebarn, klarte nesten ikke å holde seg og holdt triumferende opp den gigantiske kålrabien.
Anke Kraatz hadde opprinnelig tenkt å lage en enkel grønnsakssuppe, men med tanke på dimensjonene på kålrabien måtte det bli en smakfull kålrabi-suppe. Hun tilberedte disse med mage- og kamskiver, kålrabi, kålrabiblader og poteter og rundet av oppskriften med en roux. De fikk selskap av Lothar Schoof, som nøt lunsj med datteren og barnebarnet.
En lidenskapelig gartner
Lothar Schoof, i en alder av 73 år, er en lidenskapelig gartner med en imponerende hage på 2800 kvadratmeter hvor han ikke bare dyrker kålrabi, men også salat, reddiker, agurker og mange andre planter. "Jeg dyrker alt selv i drivhuset," forklarer han stolt. Om våren blander han hestegjødsel i jorda for å gi plantene sine det beste.
Det som er spesielt påfallende er at Schoof ikke bruker noen kjemikalier. I stedet gjør tradisjonelle hjemmemedisiner underverker, som brenneslegjødsel, som brukes mot bladlus. Dette gjør ham til et forbilde for bærekraftig dyrking, som også gir barnebarnet praktisk erfaring i hagen.
Kålrabien i detalj
Kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) har funnet sin plass i Europa siden 1500-tallet og er svært populær på grunn av sin krydrede aroma og næringstetthet. Kålrabi inneholder kun 28 kcal per 100 g, har lite fett og er full av vitaminer som vitamin C og B6 samt mineraler som kalium og kalsium. Grønnsakene er ikke bare smakfulle, men også sunne og allsidige – enten det er rå i salater eller kokt i supper.
Et avgjørende punkt ved dyrking er plasseringen: Kålrabi trenger et solrikt, varmt og beskyttet sted med humusrik jord. En pH-verdi mellom 6,0 og 7,0 er ideell. "Planting fungerer fantastisk så lenge jorda er godt forberedt," sier Schoof, og legger til at bedpreparering bør gjøres om høsten for å la jorda hvile om vinteren. Etter såing, som skjer mellom slutten av mars og begynnelsen av mai, bør jorda holdes jevnt fuktig slik at plantene kan trives.
Kålrabi og naboer
Nabolaget i hagen skal ikke undervurderes: Kålrabi kommer godt overens med agurker, bønner og erter, mens andre kåltyper ikke er de beste vennene. Lothar Schoof praktiserer blandingskultur i hagen sin og sørger dermed for at plantene hans vokser harmonisk.
På slutten av dagen viser det seg at å dyrke kålrabi er alt annet enn kjedelig. Faktisk er det en kunst som krever både tålmodighet og en god hånd. Enten i sin egen hage eller på tallerkenen, liker familien Kraatz alltid friske, hjemmedyrkede grønnsaker. Og hvem vet, kanskje blir det den neste gigantiske kålrabien som blir holdt høyt som en stolt pokal.
For alle som har lyst til å prøve det: Forresten, en høst av kålrabi kan oppnås etter bare 7 til 20 uker etter planting - en utmerket investering i helsen din!