Obrovský kaleráb z Löwenbergu: Zelenina, ktorá inšpiruje!

Obrovský kaleráb z Löwenbergu: Zelenina, ktorá inšpiruje!

V Löwenbergu, kde sú stále živé staré tajomstvá éry NDR, Anke Kraatz nedávno vyrobila skutočný „zeleninový pohár“ zo záhrady svojho otca Lothara Schoofa. Impozantný kaleráb vážil impozantných 2,7 kilogramu, bol 16 centimetrov vysoký a 18 centimetrov široký. Hendrik, Lotharov vnuk, sa len ťažko ovládol a víťazoslávne zdvihol obrovský kaleráb.

Anke Kraatz pôvodne plánovala uvariť jednoduchú zeleninovú polievku, no vzhľadom na rozmery kalerábu to musela byť chutná kalerábová polievka. Pripravila ich s bôčikovými a hrebeňovými plátkami, kalerábom, kalerábovými listami a zemiakmi a recept doplnila zápražkou. K nim sa pridal aj Lothar Schoof, ktorý si obed s dcérou a vnukom poriadne užil.

Vášnivý záhradník

Lothar Schoof je vo veku 73 rokov vášnivým záhradníkom s impozantnou záhradou s rozlohou 2800 metrov štvorcových, v ktorej pestuje nielen kaleráb, ale aj šalát, reďkovky, uhorky a mnoho ďalších rastlín. „Všetko si pestujem sám v skleníku,“ vysvetľuje hrdo. Na jar primiešava do pôdy konský hnoj, aby dal svojim rastlinám to najlepšie.

Zarážajúce je najmä to, že Schoof nepoužíva žiadne chemikálie. Namiesto toho robia zázraky tradičné domáce prostriedky, napríklad žihľavový hnoj, ktorý sa používa proti voškám. To z neho robí vzor pre trvalo udržateľné pestovanie, ktorý dáva svojmu vnukovi aj praktické skúsenosti v záhrade.

Kaleráb v detaile

Kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) si v Európe našiel svoje miesto už od 16. storočia a je veľmi obľúbený pre svoju korenistú vôňu a hustotu živín. Kaleráb obsahuje iba 28 kcal na 100 g, má málo tuku a je plný vitamínov, ako je vitamín C a B6, ako aj minerálov, ako je draslík a vápnik. Zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá a všestranná – či už surová v šalátoch alebo varená v polievkach.

Rozhodujúcim bodom pri pestovaní je poloha: Kaleráb potrebuje slnečné, teplé a chránené miesto s humóznou pôdou. Ideálna je hodnota pH medzi 6,0 a 7,0. „Výsadba funguje úžasne, pokiaľ je pôda dobre pripravená,“ hovorí Schoof a dodáva, že príprava záhonu by sa mala robiť na jeseň, aby si pôda počas zimy oddýchla. Po zasiatí, ku ktorému dochádza od konca marca do začiatku mája, treba pôdu udržiavať rovnomerne vlhkú, aby sa rastlinám darilo.

Kaleráb a susedia

Okolie v záhrade netreba podceňovať: kaleráb si dobre rozumie s uhorkami, fazuľou a hráškom, zatiaľ čo iné druhy kapusty nie sú najlepšími priateľmi. Lothar Schoof praktizuje vo svojej záhrade zmiešanú kultúru a tým zabezpečuje, že jeho rastliny rastú harmonicky.

Na konci dňa sa ukáže, že pestovanie kalerábu je všetko, len nie nudné. V skutočnosti je to umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť aj šikovnú ruku. Či už vo vlastnej záhrade alebo na tanieri, rodina Kraatz si vždy pochutná na čerstvej, domácej zelenine. A ktovie, možno to bude ďalší obrovský kaleráb, ktorý sa bude niesť ako hrdá trofej.

Pre každého, kto by to chcel vyskúšať: Mimochodom, úroda kalerábu sa dá dosiahnuť už po 7 až 20 týždňoch po výsadbe – vynikajúca investícia do vášho zdravia!