لينا كيرشتاين: يتولى ماستر بيكر تقليد عائلي في لينين!

لينا كيرشتاين: يتولى ماستر بيكر تقليد عائلي في لينين!

Lehnin, Deutschland - في مخبز Kirstein الصغير التقليدي في Rädel ، تحدث أشياء مثيرة: سبعة أجيال من فن المخابز اليدوي ليست كافية ، لأن الاتجاه القادم ريادة الأعمال قاب قوسين أو أدنى. في سن 24 ، طورت لينا كيرستين امتحان الماجستير كحلويات وتخطط لتولي الأعمال العائلية التي كانت موجودة منذ عام 1878 من قبل والدها لوتز كيرستين. هذا من شأنه أن يقود الشركة إلى الجيل السادس. ومع ذلك ، فإن عملية التسليم ليست الركود السكر ويمكن أن تستغرق خمس إلى عشر سنوات ، كما ذكرت لوتز. من أجل جعل شركته مستدامة ، قام بالفعل بالتشاور مع مستشار إداري وتأكد من تسليم زمام الأمور إلى الأيدي الصحيحة.

ولكن قبل أن يأتي ، كان لدى لينا طريقة مثيرة أمامه. لقد مررت مؤخرًا بلقب البطولة ، في يوليو 2023 ، وأظهرت مهاراتها في المخبز وفي مواضيع الأعمال. كانت دورة الماجستير مكثفة وتمتد على مدار ثلاثة أشهر ونصف ، حيث تمت مناقشة تدريب المتدربين أيضًا. بالإضافة إلى العمل العملي ، تعلمت لينا إنشاء قطع شوكولاتة وسكر مثيرة للإعجاب ، بما في ذلك طاووس فيلجري. شملت أعمال الامتحان الخاصة بها Petit Four و Eclairs بالإضافة إلى كعكة تعكس وجود المشجعين في روعة كاملة.

التحديات والوجهات الطبيعية

لكن مخبز كيرشتاين لا يتميز بالتقاليد والبطولة فقط. وقال بيكر البالغ من العمر 60 عامًا: "إن لوتز كيرشتاين يتجه دائمًا إلى تحديات تجارة الخباز:" تكاليف الأجور المرتفعة ، والمنافسة من خلال محلات السوبر ماركت وزيادة تكاليف الطاقة تتزايد ". تنتج شركة Family Company حاليًا حوالي 500 خبز و 6000 لفة و 50 ورقة من الكعك في أيام الأسبوع ، مع عدد متزايد يصل إلى 10000 لفة في عطلات نهاية الأسبوع. تتطلب أرقام الإنتاج مثل هذه الموظفين الجيدين - لا عجب في وجود الوظائف الشاغرة ، وخاصة بالنسبة للمتخصصين.

يتعين على صناعة المخابز ككل أن تكافح مع الأرقام المتساقطة: انخفض عدد المخابز الحرفية في ألمانيا من 15000 إلى 8500 فقط. تقاتل الرابطة المركزية لنقابات المخابز الألمانية ، التي تأسست في عام 1874 ، من أجل تحسين الظروف الإطارية للخبز. إنه يذكرنا بالحاجة إلى التماسك في عائلة المخبز ، بينما تصبح الحاجة إلى التكيف والابتكار أكثر وضوحًا. "التحديات بالتفصيل ، ويظهر التاريخ أنه يتعين علينا أن نتعلم من الأزمات" ، هو الشعار. بمناسبة الذكرى السنوية 150 ، يتم إنشاء Chronicle الذي يثقف حول اضطراب المهنة وفي الوقت نفسه يؤكد على أهمية الارتباطات القوية.

دور التدريب الرئيسي

مدى أهمية التدريب الرئيسي ، ليس فقط في مخبز كيرستين. وفقًا لقواعد فحص الماجستير ، يتم تقسيم الامتحانات إلى أربعة أجزاء. الجزء الأول هو الفحص العملي ، يليه الموضوعات النظرية التي تشمل المعرفة التكنولوجية والأعمال التجارية والتربوية. هذا التدريب الشامل ضروري لتلبية معايير الجودة للصناعة وحضور الجيل القادم. وبالتالي ، فإن التدريب الرئيسي في مخبز كيرستين يساعد أيضًا على تلبية المطالب العالية للعملاء وقيادة الحرفة إلى المستقبل.

بهدف إلى السنوات القليلة المقبلة ، يبقى أن نرى كيف سيتحكم جيل كيرستين في المخبز من خلال تحديات السوق. يجب قول شيء واحد على وجه اليقين: حب الحرفة والتقاليد التي تعيش في مخبز كيرشتاين لا لبس فيه وسيستمر في الوجود في المستقبل.