Лена Кирщайн: Учителят Бейкър поема семейна традиция в Ленин!

Лена Кирщайн: Учителят Бейкър поема семейна традиция в Ленин!

Lehnin, Deutschland - В малката, традиционна пекарна в Кирщайн в Радел се случват вълнуващи неща: седем поколения на ръчно хлебарско изкуство не са достатъчни, защото следващата предприемаческа ориентация е точно зад ъгъла. На 24 -годишна възраст Лена Кирщайн разработва изпита на Учителя като сладкар и планира да поеме семейния бизнес, който съществува от 1878 г. от баща й Луц Кирщайн. Това ще доведе компанията в шесто поколение. Процесът на предаване обаче не е отпуснат захар и може да отнеме пет до десет години, както съобщава Lutz. За да направи компанията си устойчива, той вече се е консултирал с консултант по мениджмънт и гарантира, че юздите са предадени на правилните ръце.

Но преди да дойде, Лена имаше вълнуващ път пред себе си. Наскоро тя премина титлата си в шампионата през юли 2023 г. и демонстрира своите умения в пекарната и в бизнес теми. Курсът на Учителя беше интензивен и удължен за три месеца и половина, в който беше обсъдено и обучението на чираци. В допълнение към практическата работа, Лена се научи да създава впечатляващи парчета шоколадови и захарни шоута, включително филигранен паун. Нейната изпитна работа включва Petit Four и Eclairs, както и торта, която отразява съществуването на мажоретката в пълен разкош.

Предизвикателства и перспективи

Но пекарната Кирщайн не се характеризира само с традиция и първенство. Lutz Kirstein винаги има поглед върху предизвикателствата на търговията на хлебаря: "Разходи за високи заплати, конкуренцията през супермаркетите и увеличаването на разходите за енергия се увеличават", казва 60-годишният Бейкър. В момента семейната компания произвежда около 500 хляба, 6000 ролки и 50 листа торти в делничните дни, с нарастващ брой до 10 000 ролки през почивните дни. Подобни производствени данни изискват добър персонал - нищо чудно, че съществуват свободни работни места, особено за специалисти.

Ролята на главното обучение

Колко важно е майсторското обучение, той не е само в пекарната в Кирщайн. Според правилата за изпитване на Учителя изпитите са разделени на четири части. Първата част е практическото изследване, последвано от теоретични предмети, които включват технологични, бизнес и педагогически знания. Това цялостно обучение е от съществено значение за спазването на стандартите за качество на индустрията и за посещение на следващото поколение. По този начин, главното обучение в пекарната в Кирщайн също помага да се отговори на високите изисквания на клиентите и да води занаята в бъдещето.

С оглед на следващите няколко години остава да видим как двете поколение на Кирщайн ще контролират пекарната чрез предизвикателствата на пазара. Едно нещо трябва да се каже със сигурност: любовта към занаята и традицията, която се живее в пекарната Кирщайн, е безпогрешна и ще продължи да съществува в бъдеще.