Lena Kirstein: Meistras Bakeris perima šeimos tradicijas Lehnin!

Lena Kirstein: Meistras Bakeris perima šeimos tradicijas Lehnin!

Lehnin, Deutschland - Mažoje, tradicinėje „Kirstein“ kepykloje Rädelyje vyksta įdomių dalykų: septynių kartų kepinių meno kartos nepakanka, nes kita verslininkystės orientacija yra visai šalia. Būdama 24 metų, Lena Kirstein išsiuntė magistro egzaminą kaip konditeriškai ir planuoja perimti šeimos verslą, kurį egzistavo nuo 1878 m. Jos tėvas Lutz Kirstein. Tai paskatins įmonę į šeštąją kartą. Tačiau perdavimo procesas nėra cukraus kilimas ir gali užtrukti nuo penkerių iki dešimties metų, kaip praneša Lutzas. Siekdamas, kad jo įmonė būtų tvari, jis jau konsultavosi su vadybos konsultantu ir užtikrino, kad pergudimas būtų perduotas teisingoms rankoms.

Bet prieš tai, kai jis ateis, Lena priešais jį turėjo įdomų kelią. Neseniai ji priėmė čempiono titulą 2023 m. Liepos mėn. Ir pademonstravo savo įgūdžius kepykloje ir verslo temomis. Meistro kursas buvo intensyvus ir pratęstas daugiau nei tris su puse mėnesių, kuriame taip pat buvo aptartas mokinių mokymas. Be praktinio darbo, Lena išmoko kurti įspūdingus šokolado ir cukraus šou kūrinius, įskaitant filigranišką povą. Jos egzamino darbai apėmė „Petit Four“ ir „Eclairs“, taip pat tortą, kuris atspindėjo cheerleader egzistenciją „Full Splendor“.

Iššūkiai ir perspektyvos

Bet „Kirstein“ kepyklėlei ne tik būdinga tradicija ir čempionatas. Lutz Kirstein visada stebi „Baker“ prekybos iššūkius: „Didelės darbo užmokesčio išlaidos, konkurencija per prekybos centrus ir didėja energijos sąnaudas“,-teigė 60-metis Bakeris. Šeimos kompanija šiuo metu darbo dienomis gamina apie 500 duonos, 6000 ritinių ir 50 lakštų pyragų, o savaitgaliais auga iki 10 000 ritinių. Tokiems gamybos duomenims reikalaujama gerų darbuotojų - nenuostabu, kad yra laisvų darbo vietų, ypač specialistams, egzistuoja.

Visa kepyklų pramonė turi kovoti su krintančiomis figūromis: amatų kepyklų skaičius Vokietijoje sumažėjo nuo 15 000 iki tik 8 500. Centrinė Vokietijos kepyklų gildijų asociacija Germanija, įkurta 1874 m., Kovoja siekdama pagerinti kepėjų pagrindines sąlygas. Tai primena, kad kepyklų šeimoje reikia sanglaudos, o poreikis prisitaikyti ir inovacijos tampa aiškesnis. „Iššūkiai yra išsamiai, o istorija rodo, kad turime mokytis iš krizių“, - yra šūkis. 150 -mečio proga sukuriama kronika, kurioje mokoma apie profesijos neramumus ir tuo pat metu pabrėžia stiprių asociacijų svarbą.

Pagrindinio mokymo vaidmuo

Kiek svarbūs yra pagrindiniai mokymai, tai ne tik Kirsteino kepykloje. Remiantis magistro egzaminų taisyklėmis, egzaminai yra suskirstyti į keturias dalis. Pirmoji dalis yra praktinis egzaminas, po kurio eina teoriniai dalykai, apimantys technologines, verslo ir pedagogines žinias. Šis išsamus mokymas yra būtinas norint atitikti pramonės kokybės standartus ir dalyvauti kitoje kartoje. Taigi pagrindiniai „Kirstein Bakery“ mokymai taip pat padeda patenkinti didelius klientų poreikius ir vesti amatą į ateitį.

Atsižvelgiant į ateinančius kelerius metus, dar reikia išsiaiškinti, kaip abu Kirsteino kartos kontroliuos kepyklą per rinkos iššūkius. Reikėtų užtikrintai pasakyti vieną dalyką: meilė amatui ir tradicija, gyvenanti Kiršteino kepykloje, yra neabejotina ir toliau egzistuos ateityje.