莉娜·基尔斯坦（Lena Kirstein）：贝克大师（Master Baker）接管了莱恩（Lehnin）的家庭传统！

莉娜·基尔斯坦（Lena Kirstein）：贝克大师（Master Baker）接管了莱恩（Lehnin）的家庭传统！

Lehnin, Deutschland - 在拉德尔（Rädel）的小型传统的柯斯坦面包店（Kirstein Bakery）中，令人兴奋的事情正在发生：七代手工面包店艺术还不够，因为下一个企业家方向就在拐角处。莉娜·基尔斯坦（Lena Kirstein）在24岁时以糖果店的身份开发了硕士学位，并计划接管她父亲卢兹·基尔斯坦（Lutz Kirstein）以来一直存在的家族企业。这将导致公司进入第六代。但是，正如卢茨报道的那样，切换过程不是糖的稀疏，可能需要五到十年。为了使公司可持续发展，他已经咨询了一名管理顾问，并确保将ins绳交给正确的手。

但是，在它到来之前，莉娜（Lena）在他面前以令人兴奋的方式。她最近在2023年7月通过了冠军头衔，并在面包店和商业主题中展示了自己的技能。硕士课程非常激烈，并且在三个半月中延长了，还讨论了对学徒的培训。除了实际工作外，莉娜还学会了制作令人印象深刻的巧克力和糖展品，包括花丝孔雀。她的考试工作包括Petit Four和Eclairs，以及一个蛋糕，反映了啦啦队的存在。

挑战和观点

但是，柯斯坦面包店不仅具有传统和冠军的特征。卢兹·基尔斯坦（Lutz Kirstein）始终关注面包师贸易的挑战：“高工资成本，通过超市的竞争以及增加的能源成本正在增加，”这位60岁的贝克说。该家族公司目前在工作日生产约500面包，6000卷和50张蛋糕，周末越来越多的10,000卷。这样的生产数字需要良好的员工 - 难怪空缺，尤其是对于专家而言。

整个面包店的行业必须在跌倒数字上挣扎：德国的工艺面包店数量已从15,000下降到8,500。德国面包协会中央协会成立于1874年，正在努力改善面包师的框架条件。这让人联想到面包店家庭的凝聚力，而适应和创新的需求变得更加清晰。座右铭是：“挑战是详细的，历史表明我们必须从危机中学习。”在成立150周年之际，创建了一份编年史，该纪事会教育该行业的动荡，同时强调了强大的协会的重要性。

主培训的角色

主培训的重要性，不仅在Kirstein面包店。根据硕士的考试规定，考试分为四个部分。第一部分是实际检查，其次是理论主题，包括技术，商业和教学知识。这种全面的培训对于符合行业的质量标准和参加下一代至关重要。因此，Kirstein Bakery的主培训也有助于满足客户的高度需求，并将工艺带入未来。

为了在接下来的几年中，这两种柯斯坦一代将如何通过市场挑战来控制面包店还有待观察。应该肯定地说一件事是：对工艺的热爱和在柯斯坦面包店生活的传统是明确的，将来将继续存在。