وداعًا لـ Neue Mühle: إغلاق ماندي جلاسر بعد دراما كورونا!

وداعًا لـ Neue Mühle: إغلاق ماندي جلاسر بعد دراما كورونا!

تواجه صناعة تقديم الطعام في بيرلبيرج التغيير. قررت Mandy Glaser، التي تدير مطعم Neue Mühle منذ 1 مارس 2020، بيع مطعم الرحلات في نهاية العام. ويأتي هذا القرار في وقت مليء بالتحديات، ليس أقلها الآثار المترتبة على جائحة كورونا. ماز على الانترنت تشير التقارير إلى أن صناعة المطاعم تعاني من ارتفاع تكاليف الطاقة والغذاء والموظفين. في حين أن عدد الضيوف يتناقص باستمرار، نادرا ما تتلقى الشركات أي طلبات لشغل وظائف مفتوحة. تضم جلاسر حاليًا موظفين اثنين فقط وموظفًا مؤقتًا واحدًا في فريقها، مما يزيد الضغط على الشركة.

إن تداعيات جائحة كورونا تلقي بثقلها على الصناعة. عالي الأخبار اليومية هناك حوالي 100000 موظف أقل في صناعة الضيافة عما كان عليه قبل الوباء. ويتأثر الشباب والموظفون في الشركات الكبرى بشكل خاص، حيث اختار أكثر من 25% منهم مهنة مختلفة أثناء الوباء. ولا تخلو هذه الظروف من العواقب: فقد انخفض عدد أماكن التدريب بشكل كبير على مر السنين، كما انخفضت الحوافز المالية، كوفا وفق.

وداع مع الاحتفال

لتوديع الضيوف والأصدقاء، تنظم ماندي جلاسر حفل وداع في 11 أكتوبر تحت شعار "كل شيء يجب أن يذهب". مقابل رسم دخول قدره 30 يورو، يمكنك الحصول على مشروبات غير محدودة حتى نفاذ المخزون. سيكون هناك أيضًا نقانق وبوكورست مقابل يورو واحد، بينما سيضمن ثنائي الدي جي "Zweiwerk" أجواءً جيدة. ماز على الانترنت يعلم أن Neue Mühle سيبقى مفتوحًا حتى نهاية العام. ومن بين الفعاليات المخطط لها عشاء آيزبين يومي 18 أكتوبر و15 نوفمبر وعشاء عيد الميلاد يومي 25 و26 ديسمبر.

تؤكد جلاسر، التي تأثرت بشكل واضح بالوضع الحالي، أنها تريد أن تظل مخلصة لصناعة الطعام. وقد تم بالفعل اختيار خليفتها في الشركة، لكن التفاصيل غير معروفة بعد. وعلى الرغم من التحديات، يتحدث عامل الهاتف عن المستقبل بلهجة متفائلة.

نظرة على الصناعة

زاد النقص في العمال المهرة في صناعة الضيافة بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. دراسات كوفا تبين أن عدد الوظائف التدريبية الشاغرة مرتفع. وهذه المعدلات مثيرة للقلق بشكل خاص في نظام تقديم الطعام وإدارة الفنادق: 18.3 في المائة و21.5 في المائة. تكافح العديد من الشركات لملء وظائف التدريب وعليها أن تفكر في كيفية جعل المهن أكثر جاذبية من أجل جذب مواهب جديدة.

ولذلك يتعين على صناعة المطاعم إيجاد طرق مبتكرة لمواجهة النقص في الموظفين. ويبقى أن نرى كيف ستتطور الصناعة مع استمرار تزايد الضغوط وضرورة التشكيك في الهياكل التقليدية.