Traditionel bager i Berge: Michael Pingel bringer et frisk pust!

Traditionel bager i Berge: Michael Pingel bringer et frisk pust!

I det lille samfund Berge er traditionen meget vigtig. Under mottoet "Bjerge har en fremtid" overtages landbageriet Schumacher, der har eksisteret i over 100 år, af Michael Pingel. Så rapporteret Northern Courier. Borgmester Susanne Scherfke-Weber understreger vigtigheden af ​​traditionelle virksomheder som denne, der udgør rygraden i lokalsamfundet.

Bageriet, grundlagt i 1907 af Johann Hansen, har skabt sig et navn takket være Ulf Schumacher i tredje generation. Michael Pingel, der er født i Perleberg og opvokset i Berge, vil gerne fortsætte denne tradition. Efter omfattende uddannelse hos Bäcker Höfler i Perleberg og 19 år i travle Hamborg er Pingel nu klar til at bringe sin egen stil til bageriet.

Nye ideer i velkendte strukturer

Schumacher bageriet producerer mellem 80 og 90 blandede brød, 400 rundstykker og en række forskellige kager hver dag. Pingel taler om sit arbejde som "kærlighed til håndværk, til spiselig kunst." Og for at imødekomme kundernes ønsker, vil der også fremover være Hamburger Franzbrötchen i sortimentet. I tiden op til jul kan kunderne også se frem til dominobrikker og stjålne kager.

Salgsvognen, der hver dag kører forskellige ruter - også til Putlitz - bringer bagværket direkte til folk. ”Jeg får stor opbakning fra mine medarbejdere i introduktionsfasen,” understreger Pingel, der for nyligt kunne tiltrække en ny medarbejder gennem mund til mund, mens Rosemarie Kapell begynder sin velfortjente pensionering efter 40 år.

Et kig uden for boksen

Men den lokale bagekunst stopper ikke kun inden for Berges grænser. Et særligt eksempel på genoplivning af traditionelt håndværk er Sofi-initiativet, et samarbejde mellem det internationale Slowness-team og den danske kok Frederik Bille Brahe. Sofia har sat sig som mål at fremme håndværkstraditionen med bagning og afhjælpe ulemperne ved industrialiseret fødevareproduktion. Filosofien bag Sofi er baseret på principperne om langsom bevægelse og lægger vægt på håndværk, fremragende ingredienser og bæredygtige produktionsmetoder.

Med fokus på regionale korn fra småbønder i Nordeuropa følger Sofi en linje, der komplementerer Pingels egne ambitioner inden for landbageri. Lokal tradition og produkter af høj kvalitet går hånd i hånd og bringer et frisk pust til regionens bagerier.

Samfundet i Berge kan se frem til en spændende tid, hvor gamle traditioner vil blive genoplivet, og Schumacher-bageriet fortsat vil være indbegrebet af højkvalitetsbagværk og regional nydelse.