Traditsiooniline pagar Berges: Michael Pingel toob sõõmu värsket õhku!

Traditsiooniline pagar Berges: Michael Pingel toob sõõmu värsket õhku!

Väikeses Berge kogukonnas on traditsioon väga oluline. Moto “Mägedel on tulevik” all võtab üle 100 aasta eksisteerinud Schumacheri maapagari üle Michael Pingel. Nii teatatud Põhja kuller. Linnapea Susanne Scherfke-Weber rõhutab selliste traditsiooniliste ettevõtete tähtsust, mis moodustavad kohaliku kogukonna selgroo.

1907. aastal Johann Hanseni poolt asutatud pagariäri on endale nime teinud tänu Ulf Schumacherile kolmandas põlvkonnas. Perlebergis sündinud ja Berges üles kasvanud Michael Pingel sooviks seda traditsiooni jätkata. Pärast ulatuslikku koolitust Bäcker Höfleris Perlebergis ja 19 aastat kiires Hamburgis, on Pingel nüüd valmis tooma pagariärisse oma stiili.

Uued ideed tuttavates struktuurides

Schumacheri pagaritöökoda toodab iga päev 80–90 segaleiba, 400 saia ja mitmesuguseid kooke. Pingel räägib oma tööst kui "armastusest käsitöö, söödava kunsti vastu". Ja klientide soovidele vastamiseks on tulevikus valikus ka Hamburger Franzbrötchen. Jõulude eel ootavad kliendid ka doominoklotse ja varastatud küpsetisi.

Müügikaubik, mis sõidab iga päev erinevatel marsruutidel - isegi Putlitzisse - toob küpsetised otse inimesteni. „Saan oma töötajatelt sisseelamisfaasis suurt tuge,“ rõhutab Pingel, kes suutis hiljuti meelitada uut töötajat suusõnaliselt, samal ajal kui Rosemarie Kapell alustab 40 aasta pärast oma väljateenitud pensionipõlve.

Pilk kastist väljapoole

Kuid kohalik küpsetuskunst ei piirdu ainult Berge piirides. Konkreetne näide traditsioonilise käsitöö taaselustamisest on Sofi algatus, mis on koostöö rahvusvahelise Slownessi meeskonna ja Taani koka Frederik Bille Brahe vahel. Sofia on võtnud eesmärgiks edendada küpsetamise käsitöötraditsiooni ja parandada tööstusliku toidutootmise puudusi. Sofi filosoofia põhineb aeglase liikumise põhimõtetel ning rõhutab käsitööd, suurepäraseid koostisosi ja jätkusuutlikke tootmismeetodeid.

Keskendudes Põhja-Euroopa väiketalunike piirkondlikele teraviljadele, järgib Sofi joont, mis täiendab Pingeli enda püüdlusi maa pagaritööstuses. Kohalik traditsioon ja kvaliteetsed tooted käivad käsikäes ning toovad piirkonna pagaritöökodadesse värsket õhku.

Berge kogukonda ootab ees põnev aeg, mil taaselustatakse vanad traditsioonid ning Schumacheri pagariäri on jätkuvalt kvaliteetsete küpsetiste ja piirkondliku naudingu kehastus.