Perinteinen leipuri Bergessä: Michael Pingel tuo raitista ilmaa!

Perinteinen leipuri Bergessä: Michael Pingel tuo raitista ilmaa!

Pienessä Bergen yhteisössä perinteet ovat erittäin tärkeitä. Mottona "Vuorilla on tulevaisuus" Schumacherin maalaisleipomo, joka on ollut olemassa yli 100 vuotta, siirtyy Michael Pingelille. Ilmoitettu siis Pohjoisen kuriiri. Pormestari Susanne Scherfke-Weber korostaa tällaisten perinteisten yritysten merkitystä, jotka muodostavat paikallisyhteisön selkärangan.

Johann Hansenin vuonna 1907 perustama leipomo on tehnyt itselleen nimeä kolmannen sukupolven Ulf Schumacherin ansiosta. Perlebergissä syntynyt ja Bergessä varttunut Michael Pingel haluaisi jatkaa tätä perinnettä. Pitkän koulutuksen jälkeen Bäcker Höflerissä Perlebergissä ja 19 vuotta kiireisessä Hampurissa, Pingel on nyt valmis tuomaan oman tyylinsä leipomoon.

Uusia ideoita tutuissa rakenteissa

Schumacher-leipomo valmistaa päivittäin 80–90 sekaleipää, 400 sämpylää ja erilaisia ​​kakkuja. Pingel puhuu työstään "rakkaudena käsityötaiteeseen, syötävään taiteeseen". Ja vastataksemme asiakkaiden toiveisiin, valikoimaan tulee tulevaisuudessa myös Hamburger Franzbrötchen. Joulun alla asiakkaat voivat odottaa myös dominoja ja varastettuja leivonnaisia.

Päivittäin eri reittejä - jopa Putlitziin asti - ajava myyntiauto tuo leivonnaiset suoraan ihmisille. "Saan työntekijöiltäni suurta tukea perehdytysvaiheessa", korostaa Pingel, joka äskettäin onnistui houkuttelemaan uutta työntekijää suullisesti, kun taas Rosemarie Kapell aloittaa ansaitun eläkkeellä 40 vuoden jälkeen.

Katsaus laatikon ulkopuolelle

Mutta paikallinen leivontataide ei pysähdy vain Bergen rajojen sisäpuolelle. Erityinen esimerkki perinteisen käsityötaidon elpymisestä on Sofi-aloite, joka on kansainvälisen Slowness-tiimin ja tanskalaisen kokin Frederik Bille Brahen yhteistyö. Sofia on asettanut tavoitteekseen edistää leipomisen käsityöperinnettä ja korjata teollisen elintarviketuotannon haittoja. Sofin taustalla oleva filosofia perustuu hitaan liikkeen periaatteisiin ja painottaa käsityötä, erinomaisia ​​raaka-aineita ja kestäviä tuotantomenetelmiä.

Sofi keskittyy paikallisiin Pohjois-Euroopan pienviljelijöiden viljaan ja noudattaa linjaa, joka täydentää Pingelin omia toiveita maalaisleipomossa. Paikalliset perinteet ja laadukkaat tuotteet kulkevat käsi kädessä ja tuovat raitista ilmaa alueen leipomoihin.

Bergen yhteisö voi odottaa jännittävää aikaa, jolloin vanhat perinteet heräävät henkiin ja Schumacher-leipomo on jatkossakin korkealaatuisten leivonnaisten ja alueellisen nautinnon ruumiillistuma.