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Boulanger traditionnel à Berge : Michael Pingel apporte une bouffée d'air frais !
Le maître boulanger Michael Pingel perpétue la tradition de la boulangerie de campagne Schumacher à Berge, vieille de plus de 100 ans.
Boulanger traditionnel à Berge : Michael Pingel apporte une bouffée d'air frais !
Dans la petite communauté de Berge, la tradition est très importante. Sous la devise « Les montagnes ont un avenir », la boulangerie rurale Schumacher, qui existe depuis plus de 100 ans, est reprise par Michael Pingel. Ainsi rapporté Courrier du Nord. La maire Susanne Scherfke-Weber souligne l'importance de telles entreprises traditionnelles, qui constituent l'épine dorsale de la communauté locale.
La boulangerie, fondée en 1907 par Johann Hansen, s'est fait un nom grâce à Ulf Schumacher, troisième génération. Michael Pingel, né à Perleberg et ayant grandi à Berge, souhaite perpétuer cette tradition. Après une formation approfondie chez Bäcker Höfler à Perleberg et 19 ans passés dans la ville animée de Hambourg, Pingel est désormais prêt à apporter son propre style à la boulangerie.
De nouvelles idées dans des structures familières
La boulangerie Schumacher produit chaque jour entre 80 et 90 pains composés, 400 petits pains et une variété de gâteaux. Pingel parle de son travail comme de « l’amour pour l’artisanat, pour l’art comestible ». Et afin de répondre aux souhaits des clients, l'assortiment proposera également à l'avenir des Hamburger Franzbrötchen. À l'approche de Noël, les clients peuvent également se réjouir des dominos et des pâtisseries volées.
Le camion de vente, qui parcourt chaque jour différents itinéraires - même jusqu'à Putlitz - apporte les produits de boulangerie directement aux gens. «Je reçois un grand soutien de la part de mes collaborateurs pendant la phase d'intégration», souligne Pingel, qui a récemment réussi à attirer un nouveau collaborateur grâce au bouche à oreille, tandis que Rosemarie Kapell prendra sa retraite bien méritée après 40 ans.
Un regard hors des sentiers battus
Mais l'art boulanger local ne s'arrête pas aux frontières de Berge. Un exemple particulier de renaissance de l'artisanat traditionnel est l'initiative Sofi, une collaboration entre l'équipe internationale Slowness et le chef danois Frederik Bille Brahe. Sofia s'est fixé pour objectif de promouvoir la tradition artisanale de la boulangerie et de remédier aux inconvénients de la production alimentaire industrialisée. La philosophie derrière Sofi est basée sur les principes du mouvement lent et met l'accent sur l'artisanat, d'excellents ingrédients et des méthodes de production durables.
En mettant l'accent sur les céréales régionales provenant de petits agriculteurs d'Europe du Nord, Sofi suit une ligne qui complète les propres aspirations de Pingel en matière de boulangerie de campagne. Tradition locale et produits de qualité vont de pair et apportent un vent de fraîcheur aux boulangeries de la région.
La commune de Berge peut s'attendre à une époque passionnante au cours de laquelle les anciennes traditions renaîtront et la boulangerie Schumacher continuera à être le symbole de la boulangerie de haute qualité et du plaisir régional.