Hagyományos pék Bergében: Michael Pingel friss levegőt hoz!

Hagyományos pék Bergében: Michael Pingel friss levegőt hoz!

Berge kis közösségében a hagyomány nagyon fontos. „A hegyeknek van jövője” mottóval a több mint 100 éve létező Schumacher vidéki pékséget Michael Pingel veszi át. Szóval jelentették Északi Futár. Susanne Scherfke-Weber polgármester hangsúlyozza az ehhez hasonló hagyományos vállalkozások fontosságát, amelyek a helyi közösség gerincét alkotják.

Az 1907-ben Johann Hansen által alapított pékség Ulf Schumachernek köszönhetően a harmadik generációban szerzett magának hírnevet. Michael Pingel, aki Perlebergben született és Berge-ben nőtt fel, ezt a hagyományt szeretné folytatni. A perlebergi Bäcker Höflernél végzett kiterjedt képzés és a nyüzsgő Hamburgban eltöltött 19 év után Pingel készen áll arra, hogy saját stílusát hozza be a pékségbe.

Új ötletek ismerős struktúrákban

A Schumacher pékség 80-90 vegyes kenyeret, 400 zsemlét és különféle süteményeket készít naponta. Pingel úgy beszél munkájáról, mint „a kézművesség, az ehető művészet iránti szeretet”. A vásárlók kívánságainak kielégítése érdekében a jövőben a Hamburger Franzbrötchen is megtalálható lesz a kínálatban. A karácsony előtti időszakban dominókra és lopott péksüteményekre is számíthatnak a vásárlók.

Az árusító furgon, amely minden nap más útvonalon közlekedik - akár Putlitzig is - közvetlenül az emberekhez viszi a pékárut. „Nagy támogatást kapok az alkalmazottaimtól a betanítási szakaszban” – hangsúlyozza Pingel, aki a közelmúltban szájhagyomány útján új munkatársat vonzhatott, míg Rosemarie Kapell 40 év után kezdi meg megérdemelt nyugdíjazását.

Egy pillantás a dobozon kívülre

De a helyi sütés művészete nem csak Berge határain belül áll meg. A hagyományos kézművesség újjáéledésének sajátos példája a Sofi kezdeményezés, amely a nemzetközi Slowness csapat és a dán séf, Frederik Bille Brahe együttműködése. Sofia célul tűzte ki a sütés kézműves hagyományának népszerűsítését és az iparosított élelmiszertermelés hátrányainak orvoslását. A Sofi mögött álló filozófia a lassú mozgás elvein alapul, és a kézművességet, a kiváló alapanyagokat és a fenntartható gyártási módszereket hangsúlyozza.

Az észak-európai kistermelőktől származó regionális gabonákra összpontosítva Sofi olyan irányvonalat követ, amely kiegészíti Pingel saját törekvéseit a vidéki pékségek terén. A helyi hagyományok és a kiváló minőségű termékek kéz a kézben járnak, és friss levegőt hoznak a régió pékségeibe.

Berge közössége izgalmas időszak elé néz, amikor a régi hagyományok felelevenítésre kerülnek, és a Schumacher pékség továbbra is a kiváló minőségű pékáruk és a regionális élvezet megtestesítője lesz.