Fornaio tradizionale a Berge: Michael Pingel porta una ventata di aria fresca!

Fornaio tradizionale a Berge: Michael Pingel porta una ventata di aria fresca!

Nella piccola comunità di Berge, la tradizione è molto importante. Con il motto “Le montagne hanno un futuro” il panificio Schumacher, che esiste da oltre 100 anni, viene rilevato da Michael Pingel. Così riportato Corriere del Nord. Il sindaco Susanne Scherfke-Weber sottolinea l'importanza di aziende tradizionali come questa, che costituiscono la spina dorsale della comunità locale.

Il panificio, fondato nel 1907 da Johann Hansen, si è fatto un nome grazie a Ulf Schumacher nella terza generazione. Michael Pingel, nato a Perleberg e cresciuto a Berge, vorrebbe continuare questa tradizione. Dopo una formazione approfondita presso Bäcker Höfler a Perleberg e 19 anni trascorsi nell'affollata Amburgo, Pingel è ora pronto a portare il proprio stile nella panetteria.

Nuove idee in strutture familiari

Il panificio Schumacher produce ogni giorno dagli 80 ai 90 pani misti, 400 panini e una varietà di dolci. Pingel parla del suo lavoro come di “amore per l’artigianato, per l’arte commestibile”. E per soddisfare i desideri dei clienti, in futuro nell'assortimento ci sarà anche l'Hamburger Franzbrötchen. Nel periodo che precede il Natale i clienti possono anche aspettarsi domino e pasticcini stollen.

Il furgone di vendita, che ogni giorno percorre percorsi diversi - anche fino a Putlitz - porta i prodotti da forno direttamente alle persone. "Ricevo un grande supporto dai miei collaboratori durante la fase di inserimento", sottolinea Pingel, che recentemente è riuscito ad attirare un nuovo collaboratore grazie al passaparola, mentre Rosemarie Kapell inizierà la sua meritata pensione dopo 40 anni.

Uno sguardo fuori dagli schemi

Ma l'arte panificazione locale non si ferma solo entro i confini di Berge. Un esempio particolare di rinascita dell'artigianato tradizionale è l'iniziativa Sofi, una collaborazione tra il team internazionale Slowness e lo chef danese Frederik Bille Brahe. Sofia si è posta l'obiettivo di promuovere la tradizione artigianale della panificazione e di rimediare agli svantaggi della produzione alimentare industrializzata. La filosofia alla base di Sofi si basa sui principi del movimento lento e sottolinea l'artigianato, gli ingredienti eccellenti e i metodi di produzione sostenibili.

Con un focus sui cereali regionali provenienti da piccoli agricoltori del Nord Europa, Sofi segue una linea che integra le aspirazioni di Pingel nella panificazione di campagna. Tradizione locale e prodotti di alta qualità vanno di pari passo e portano una ventata di freschezza nei panifici della regione.

Il comune di Berge attende con ansia un momento emozionante in cui le antiche tradizioni verranno riprese e il panificio Schumacher continuerà ad essere l'emblema dei prodotti da forno di alta qualità e del piacere regionale.