Tradicionālais maiznieks Bergē: Maikls Pingels ienes svaiga gaisa elpu!

Tradicionālais maiznieks Bergē: Maikls Pingels ienes svaiga gaisa elpu!

Mazajā Berģu kopienā tradīcijai ir liela nozīme. Ar devīzi “Kalniem ir nākotne” Šūmahera lauku maiznīcu, kas pastāv jau vairāk nekā 100 gadus, pārņem Mihaels Pingels. Tātad ziņots Ziemeļu kurjers. Mērs Susanne Scherfke-Weber uzsver tādu tradicionālo uzņēmumu nozīmi kā šis, kas veido vietējās kopienas mugurkaulu.

Maizes ceptuve, kuru 1907. gadā dibināja Johans Hansens, ir ieguvusi savu vārdu, pateicoties Ulfam Šūmaheram trešajā paaudzē. Pērlebergā dzimušais un Berģē augušais Maikls Pingels vēlētos šo tradīciju turpināt. Pēc plašām apmācībām Bäcker Höfler Perlebergā un 19 gadus aizņemtajā Hamburgā, Pingels tagad ir gatavs maizes ceptuvē ieviest savu stilu.

Jaunas idejas pazīstamās struktūrās

Šūmahera maiznīca katru dienu ražo no 80 līdz 90 jauktu maizes, 400 maizītes un dažādas kūkas. Pingels runā par savu darbu kā "mīlestību pret meistarību, ēdamo mākslu". Un, lai apmierinātu klientu vēlmes, turpmāk klāstā būs arī Hamburger Franzbrötchen. Gatavojoties Ziemassvētkiem, pircējus var sagaidīt arī domino kauliņi un nozagtas smalkmaizītes.

Tirdzniecības furgons, kas katru dienu brauc dažādos maršrutos - pat uz Putlicu - atved cepumus tieši pie cilvēkiem. “Ievadīšanas posmā es saņemu lielu atbalstu no saviem darbiniekiem,” uzsver Pingels, kuram nesen izdevās piesaistīt jaunu darbinieku, izmantojot mutiski, savukārt Rozmarija Kapela sāks savu pelnīto pensionēšanos pēc 40 gadiem.

Skatiens ārpus kastes

Taču vietējā cepšanas māksla neapstājas tikai Berģes robežās. Īpašs tradicionālās amatniecības atdzimšanas piemērs ir Sofi iniciatīva, kas ir starptautiskās Slowness komandas un dāņu pavāra Frederikas Billes Brahes sadarbība. Sofija ir izvirzījusi sev mērķi veicināt cepšanas amatniecības tradīciju un novērst rūpnieciskās pārtikas ražošanas trūkumus. Sofi filozofija balstās uz lēnas kustības principiem un uzsver meistarību, izcilas sastāvdaļas un ilgtspējīgas ražošanas metodes.

Koncentrējoties uz reģionālajiem graudiem no maziem zemniekiem Ziemeļeiropā, Sofi ievēro līniju, kas papildina paša Pingel centienus lauku maiznīcā. Vietējās tradīcijas un augstas kvalitātes produkti iet roku rokā un ienes svaiga gaisa elpu reģiona maiznīcās.

Berģes kopiena var sagaidīt aizraujošu laiku, kurā tiks atdzīvinātas vecās tradīcijas un Šūmahera maiznīca arī turpmāk būs augstas kvalitātes maizes izstrādājumu un reģionālās baudas iemiesojums.