Ambachtelijke bakker in Berge: Michael Pingel brengt een frisse wind!

Ambachtelijke bakker in Berge: Michael Pingel brengt een frisse wind!

In de kleine gemeenschap van Berge is traditie erg belangrijk. Onder het motto “Bergen hebben een toekomst” wordt de al ruim 100 jaar bestaande landbakkerij Schumacher overgenomen door Michael Pingel. Zo gemeld Noordelijke koerier. Burgemeester Susanne Scherfke-Weber benadrukt het belang van dit soort traditionele bedrijven, die de ruggengraat vormen van de lokale gemeenschap.

De bakkerij, in 1907 opgericht door Johann Hansen, heeft naam gemaakt dankzij Ulf Schumacher in de derde generatie. Michael Pingel, geboren in Perleberg en opgegroeid in Berge, wil deze traditie graag voortzetten. Na een uitgebreide opleiding bij Bäcker Höfler in Perleberg en 19 jaar in het drukke Hamburg is Pingel nu klaar om zijn eigen stijl naar de bakkerij te brengen.

Nieuwe ideeën in vertrouwde structuren

Bakkerij Schumacher produceert dagelijks tussen de 80 en 90 gemengde broden, 400 broodjes en diverse taarten. Pingel spreekt over zijn werk als ‘liefde voor vakmanschap, voor eetbare kunst’. En om aan de wensen van klanten te voldoen, zal er in de toekomst ook Hamburger Franzbrötchen in het assortiment zitten. In de aanloop naar Kerstmis kunnen klanten zich ook verheugen op dominostenen en stolpkoekjes.

De verkoopwagen, die dagelijks verschillende routes rijdt - zelfs naar Putlitz - brengt de bakwaren rechtstreeks naar de mensen. “Ik krijg tijdens de introductiefase veel steun van mijn medewerkers”, benadrukt Pingel, die onlangs via mond-tot-mondreclame een nieuwe medewerker wist aan te trekken, terwijl Rosemarie Kapell na 40 jaar aan haar welverdiende pensioen gaat.

Een blik buiten de doos

Maar de lokale bakkunst stopt niet alleen binnen de grenzen van Berge. Een bijzonder voorbeeld van de heropleving van traditioneel vakmanschap is het Sofi-initiatief, een samenwerking tussen het internationale Slowness-team en de Deense chef-kok Frederik Bille Brahe. Sofia heeft zichzelf tot doel gesteld de ambachtelijke baktraditie te bevorderen en de nadelen van de geïndustrialiseerde voedselproductie te verhelpen. De filosofie achter Sofi is gebaseerd op de principes van slow motion en legt de nadruk op vakmanschap, uitstekende ingrediënten en duurzame productiemethoden.

Met een focus op regionale granen van kleine boeren in Noord-Europa volgt Sofi een lijn die aansluit bij Pingels eigen ambities in landelijke bakkerijen. Lokale traditie en kwaliteitsproducten gaan hand in hand en zorgen voor een frisse wind in de bakkerijen in de regio.

De gemeenschap van Berge kan zich verheugen op een spannende tijd waarin oude tradities nieuw leven worden ingeblazen en bakkerij Schumacher het toonbeeld blijft van hoogwaardig gebak en regionaal genieten.