Tradisjonell baker i Berge: Michael Pingel bringer et friskt pust!

Tradisjonell baker i Berge: Michael Pingel bringer et friskt pust!

I det lille samfunnet Berge er tradisjon veldig viktig. Under mottoet «Fjell har en fremtid» blir landbakeriet Schumacher, som har eksistert i over 100 år, overtatt av Michael Pingel. Så rapportert Northern Courier. Ordfører Susanne Scherfke-Weber understreker viktigheten av tradisjonelle virksomheter som dette, som utgjør ryggraden i lokalsamfunnet.

Bakeriet, grunnlagt i 1907 av Johann Hansen, har gjort seg bemerket takket være Ulf Schumacher i tredje generasjon. Michael Pingel, som er født i Perleberg og oppvokst på Berge, vil gjerne videreføre denne tradisjonen. Etter omfattende opplæring hos Bäcker Höfler i Perleberg og 19 år i travle Hamburg, er Pingel nå klar for å bringe sin egen stil til bakeriet.

Nye ideer i kjente strukturer

Schumacher-bakeriet produserer mellom 80 og 90 blandede brød, 400 rundstykker og en rekke kaker hver dag. Pingel snakker om arbeidet sitt som "kjærlighet til håndverk, for spiselig kunst." Og for å imøtekomme kundenes ønsker vil det også i fremtiden være Hamburger Franzbrötchen i sortimentet. I førjulstiden kan kundene også glede seg til domino og stjålne bakverk.

Salgsbilen, som kjører forskjellige ruter hver dag – også til Putlitz – bringer bakevarene direkte til folk. "Jeg får god støtte fra mine ansatte i introduksjonsfasen," understreker Pingel, som nylig var i stand til å tiltrekke seg en ny medarbeider gjennom jungeltelegrafen, mens Rosemarie Kapell vil begynne sin velfortjente pensjonisttilværelse etter 40 år.

En titt utenfor boksen

Men den lokale bakekunsten stopper ikke bare innenfor Berges grenser. Et spesielt eksempel på gjenopplivingen av tradisjonelt håndverk er Sofi-initiativet, et samarbeid mellom det internasjonale Slowness-teamet og den danske kokken Frederik Bille Brahe. Sofia har satt seg som mål å fremme håndverkstradisjonen baking og bøte på ulempene med industrialisert matproduksjon. Filosofien bak Sofi er basert på prinsippene om sakte bevegelser og legger vekt på håndverk, utmerkede ingredienser og bærekraftige produksjonsmetoder.

Med fokus på regionalt korn fra småbønder i Nord-Europa, følger Sofi en linje som utfyller Pingels egne ambisjoner innen landbakeri. Lokal tradisjon og høykvalitetsprodukter går hånd i hånd og gir et friskt pust til regionens bakerier.

Samfunnet i Berge kan se frem til en spennende tid der gamle tradisjoner vil gjenopplives og Schumacher-bakeriet vil fortsette å være selve symbolet på bakevarer av høy kvalitet og regional nytelse.