Brutar tradițional în Berge: Michael Pingel aduce o gură de aer proaspăt!

Brutar tradițional în Berge: Michael Pingel aduce o gură de aer proaspăt!

În mica comunitate din Berge, tradiția este foarte importantă. Sub motto-ul „Munții au viitor”, brutăria de țară Schumacher, care există de peste 100 de ani, este preluată de Michael Pingel. Așa raportat Curierul de Nord. Primarul Susanne Scherfke-Weber subliniază importanța afacerilor tradiționale ca aceasta, care formează coloana vertebrală a comunității locale.

Brutăria, fondată în 1907 de Johann Hansen, și-a făcut un nume datorită lui Ulf Schumacher din a treia generație. Michael Pingel, care s-a născut în Perleberg și a crescut în Berge, ar dori să continue această tradiție. După o pregătire extinsă la Bäcker Höfler din Perleberg și 19 ani în Hamburg ocupat, Pingel este acum gata să-și aducă propriul stil în brutărie.

Idei noi în structuri familiare

Brutăria Schumacher produce zilnic între 80 și 90 de pâini amestecate, 400 de chifle și o varietate de prăjituri. Pingel vorbește despre munca sa ca fiind „dragoste pentru măiestrie, pentru arta comestibilă”. Și pentru a satisface dorințele clienților, în viitor va exista și Hamburger Franzbrötchen în gamă. În perioada premergătoare Crăciunului, clienții pot aștepta, de asemenea, domino și produse de patiserie furate.

Furgoneta de vânzări, care circulă zilnic pe diferite rute – chiar și până la Putlitz – aduce produsele de panificație direct oamenilor. „Primesc un mare sprijin din partea angajaților mei în timpul fazei de introducere”, subliniază Pingel, care a reușit recent să atragă un nou angajat prin gura în gură, în timp ce Rosemarie Kapell își va începe pensionarea binemeritată după 40 de ani.

O privire în afara cutiei

Dar arta locală de a coace nu se oprește doar în granițele orașului Berge. Un exemplu deosebit de renaștere a măiestriei tradiționale este inițiativa Sofi, o colaborare între echipa internațională Slowness și bucătarul danez Frederik Bille Brahe. Sofia și-a propus să promoveze tradiția meșteșugărească a coacerii și să remedieze dezavantajele producției de alimente industrializate. Filosofia din spatele Sofi se bazează pe principiile mișcării lente și pune accent pe măiestria, ingredientele excelente și metodele de producție durabile.

Cu accent pe cerealele regionale de la micii fermieri din Europa de Nord, Sofi urmează o linie care completează propriile aspirații ale lui Pingel în brutărie de țară. Tradiția locală și produsele de înaltă calitate merg mână în mână și aduc o gură de aer proaspăt brutăriilor din regiune.

Comunitatea din Berge poate aștepta cu nerăbdare o perioadă interesantă în care vechile tradiții vor fi reînviate, iar brutăria Schumacher va continua să fie simbolul produselor de panificație de înaltă calitate și al plăcerii regionale.