Suche
Mein Konto
Tradicionalni pek v Bergeju: Michael Pingel prinaša svež veter!
Pekovski mojster Michael Pingel nadaljuje tradicijo podeželske pekarne Schumacher v Bergu, ki je stara več kot 100 let.
Tradicionalni pek v Bergeju: Michael Pingel prinaša svež veter!
V majhni skupnosti Berge je tradicija zelo pomembna. Pod geslom »Gore imajo prihodnost« podeželsko pekarno Schumacher, ki obstaja že več kot 100 let, prevzame Michael Pingel. Tako poročajo Severni kurir. Županja Susanne Scherfke-Weber poudarja pomen tradicionalnih podjetij, kot je to, ki tvorijo hrbtenico lokalne skupnosti.
Pekarna, ki jo je leta 1907 ustanovil Johann Hansen, je zaslovela po zaslugi Ulfa Schumacherja v tretji generaciji. Michael Pingel, ki se je rodil v Perlebergu in odraščal v Bergeju, bi rad nadaljeval to tradicijo. Po obsežnem usposabljanju pri Bäcker Höflerju v Perlebergu in 19 letih v živahnem Hamburgu je Pingel zdaj pripravljen v pekarno vnesti svoj slog.
Nove ideje v znanih strukturah
V pekarni Schumacher vsak dan izdelajo med 80 in 90 mešanih kruhov, 400 žemljic in različnih tort. Pingel o svojem delu govori kot o "ljubezni do rokodelstva, do užitne umetnosti". In da bi zadovoljili želje kupcev, bo v prihodnje v ponudbi tudi Hamburger Franzbrötchen. V predbožičnem času se kupci lahko veselijo tudi domin in štolnega peciva.
Prodajni kombi, ki vsak dan vozi po različnih poteh – tudi do Putlitza – pripelje pekovske izdelke neposredno do ljudi. »V fazi uvajanja prejemam veliko podporo svojih zaposlenih,« poudarja Pingel, ki mu je pred kratkim uspelo pridobiti novega sodelavca z besedami, medtem ko bo Rosemarie Kapell po 40 letih odšla v zaslužen pokoj.
Pogled izven okvirjev
Toda lokalna umetnost peke se ne ustavi samo znotraj meja Bergeja. Poseben primer oživljanja tradicionalne obrti je pobuda Sofi, sodelovanje med mednarodno ekipo Slowness in danskim kuharjem Frederikom Bille Brahejem. Sofija si je za cilj zastavila promocijo obrtniške tradicije peke in odpravo slabosti industrializirane pridelave hrane. Filozofija za Sofi temelji na načelih počasnega gibanja in poudarja mojstrstvo izdelave, odlične sestavine in trajnostne proizvodne metode.
S poudarkom na regionalnih žitih malih kmetov v severni Evropi Sofi sledi liniji, ki dopolnjuje Pingelove lastne težnje v podeželskem pekarstvu. Lokalna tradicija in visokokakovostni izdelki gredo z roko v roki in prinašajo svež veter v pekarne v regiji.
Skupnost Berge se lahko veseli vznemirljivega časa, v katerem bodo oživele stare tradicije in bo pekarna Schumacher še naprej utelešenje visokokakovostnih pekovskih izdelkov in regionalnega užitka.