Traditionell bagare i Berge: Michael Pingel ger en frisk fläkt!

Traditionell bagare i Berge: Michael Pingel ger en frisk fläkt!

I det lilla samhället Berge är traditionen väldigt viktig. Under mottot ”Bergen har en framtid” tas lantbageriet Schumacher, som har funnits i över 100 år, över av Michael Pingel. Så rapporterat Northern Courier. Borgmästare Susanne Scherfke-Weber understryker vikten av traditionella företag som denna, som utgör ryggraden i lokalsamhället.

Bageriet, som grundades 1907 av Johann Hansen, har gjort sig ett namn tack vare Ulf Schumacher i tredje generationen. Den traditionen vill Michael Pingel, som är född i Perleberg och uppvuxen i Berge, fortsätta. Efter omfattande utbildning på Bäcker Höfler i Perleberg och 19 år i livliga Hamburg är Pingel nu redo att ta med sin egen stil till bageriet.

Nya idéer i bekanta strukturer

Schumacherbageriet producerar mellan 80 och 90 blandade bröd, 400 frallor och en mängd olika kakor varje dag. Pingel talar om sitt arbete som "kärlek till hantverk, till ätbar konst." Och för att möta kundernas önskemål kommer det även framöver att finnas Hamburger Franzbrötchen i sortimentet. Inför julen kan kunderna även se fram emot dominobrickor och stulna bakverk.

Försäljningsbilen, som kör olika rutter varje dag - även till Putlitz - tar bakverken direkt till folk. "Jag får stort stöd från mina anställda under introduktionsfasen", betonar Pingel, som nyligen kunde attrahera en ny medarbetare genom mun till mun, medan Rosemarie Kapell börjar sin välförtjänta pension efter 40 år.

En titt utanför boxen

Men den lokala bakkonsten stannar inte bara inom Berges gränser. Ett särskilt exempel på återupplivandet av traditionellt hantverk är Sofi-initiativet, ett samarbete mellan det internationella Slowness-teamet och den danske kocken Frederik Bille Brahe. Sofia har satt upp som mål att främja hantverkstraditionen att baka och råda bot på nackdelarna med industrialiserad livsmedelsproduktion. Filosofin bakom Sofi bygger på principerna om långsam rörelse och betonar hantverk, utmärkta ingredienser och hållbara produktionsmetoder.

Med fokus på regionala spannmål från småbönder i norra Europa följer Sofi en linje som kompletterar Pingels egna ambitioner inom lantbageri. Lokal tradition och högkvalitativa produkter går hand i hand och ger en frisk fläkt till regionens bagerier.

Samhället Berge kan se fram emot en spännande tid då gamla traditioner kommer att återupplivas och bageriet Schumacher kommer att fortsätta att vara symbolen för högkvalitativt bakverk och regional njutning.