Berge 的传统面包师：Michael Pingel 带来了新鲜空气！

Berge 的传统面包师：Michael Pingel 带来了新鲜空气！

在贝尔格这个小社区，传统非常重要。在“山有未来”的座右铭下，已有 100 多年历史的舒马赫乡村面包店由 Michael Pingel 接管。如此报道 北方信使 。市长 Susanne Scherfke-Weber 强调了此类传统企业的重要性，它们构成了当地社区的支柱。

这家面包店由约翰·汉森 (Johann Hansen) 于 1907 年创立，在第三代传人乌尔夫·舒马赫 (Ulf Schumacher) 的帮助下而声名鹊起。出生于佩尔莱贝格并在贝尔格长大的迈克尔·平格尔 (Michael Pingel) 希望延续这一传统。在 Perleberg 的 Bäcker Höfler 接受了广泛的培训并在繁忙的汉堡工作了 19 年之后，Pingel 现在准备将自己的风格带入面包店。

熟悉的结构中的新想法

Schumacher 面包店每天生产 80 至 90 个混合面包、400 个面包卷和各种蛋糕。平格尔将他的作品形容为“对工艺和食用艺术的热爱”。为了满足客户的愿望，未来该系列中还将有汉堡弗兰茨布罗琴(Hamburger Franzbrötchen)。在圣诞节前夕，顾客还可以期待多米诺骨牌和圣诞糕点。

销售面包车每天行驶不同的路线，甚至前往普特利茨，将烘焙食品直接送到人们面前。 “在入职阶段，我得到了员工的大力支持”，Pingel 强调道，她最近通过口碑吸引了一名新员工，而 Rosemarie Kapell 将在 40 年后开始她当之无愧的退休生活。

盒子外的外观

但当地的烘焙艺术并不仅仅局限于贝尔格境内。 Sofi 倡议是传统工艺复兴的一个具体例子，它是国际 Slowness 团队与丹麦厨师 Frederik Bille Brahe 之间的合作项目。 索菲亚 其目标是弘扬烘焙工艺传统，弥补工业化食品生产的弊端。 Sofi 背后的理念基于慢动作原则，强调工艺、优质原料和可持续生产方法。

Sofi 专注于北欧小农的区域谷物，遵循的路线与 Pingel 自己对乡村面包店的愿望相辅相成。当地传统和高品质产品齐头并进，为该地区的面包店带来了新鲜空气。

贝尔格社区可以期待一个激动人心的时刻，古老的传统将得到复兴，舒马赫面包店将继续成为高品质烘焙食品和地区享受的缩影。