Razblinile sanje o gostilni: Uckermarkerji se borijo proti krizam!

Razblinile sanje o gostilni: Uckermarkerji se borijo proti krizam!

Gastronomija je na podeželju zelo pomembna – to se pozna ne le v vsakdanjem življenju, ampak tudi v usodah, ki so z njo povezane. Joachim Gyimes in Thomas Perkuhn sta se v Uckermarku spopadla s prav posebnimi sanjami: sanjami o lastni gostilni. Potem ko so po dveh kapi zapustili Daimler in opustili načrt »življenja ob morju«, so se odločili za novo pot. Prodala sta svojo dvodružinsko hišo in odkrila spomeniško zaščiteno gostišče, ki sta ga z velikim navdušenjem obnovila.

Prvi koraki niso bili lahki. Gyimes in Perkuhn sta med prenovo 18 mesecev živela v mobilni hišici pred gostilno. Toda gostilna se je končno odprla in gostje so koncept dobro sprejeli. Toda vsa prizadevanja so se kmalu soočila z velikimi izzivi. Medtem ko je prestala pandemijo COVID-19, je vojna v Ukrajini močno povečala stroške hlajenja, čiščenja in hrane. Samo cene hrane so se podvojile in prispevale k zmanjšanju kupne moči gostov. Poleg tega so poslovanje opazno oteževale pomanjkanje infrastrukture in birokratske ovire.

Mrak v gastronomiji

Gostilna je trenutno zaprta. Občasno so nekatere sobe še vedno oddane, vendar Gyimes in Perkuhn iščeta nekoga, ki bi nadaljeval njuno vizijo. To ni samostojna zgodba. Po podatkih hessenskega ministrstva za domovinske zadeve je gastronomija osrednjega pomena za družbeno življenje na podeželju in ustvarja pomembna mesta za srečanja. Minister za domovino Ingmar Jung poudarja pomen gostiln za kakovost življenja in regionalno kulturo. Toda veliko malih gostinskih podjetij se sooča s podobnimi izzivi.

Da bi se temu izognili, je hessensko ministrstvo za domovinske zadeve uvedlo poseben program za podporo gostinske industrije. Gostinska dejavnost lahko od 10. junija 2025 kandidira za sredstva za investicije. Cilj tega programa je okrepiti kohezijo v podeželskih regijah in ponuditi finančno pomoč. Financiranje med drugim vključuje strukturne naložbe, dolgotrajne investicijske dobrine in sodobne elektronske sisteme.

Podrobnosti o financiranju

Stopnja financiranja je običajno 45 odstotkov, zaprositi pa je mogoče za največ 200.000 evrov. Prijavijo se lahko podjetja z do 49 zaposlenimi in letnim prometom, ki ne presega 10 milijonov evrov. Minimalni znesek naložbe mora biti 15.000 evrov. Prijave so možne preko Spletni prijavni portal WIBank zagotoviti. Vendar ni zakonske pravice do financiranja, dodatne informacije pa so na voljo na spletni strani WIBank.

Gastronomija na podeželju ni samo gospodarsko, ampak tudi družbeno sidro. Glede na izzive, ki jih mora premagovati gastronomija na podeželju, postajajo tovrstni podporni programi čedalje pomembnejši za ohranjanje tradicije in prinašajo nov zagon lokalnemu življenju. Zgodba o Gyimesu in Perkuhnu bi lahko postala prelomnica za številne podobne zgodbe, ki so še vedno v senci birokracije in naraščajočih stroškov.