افتتاحية Petersdorfer Birkengrill: التقاليد والأفكار الجديدة مجتمعة!

افتتاحية Petersdorfer Birkengrill: التقاليد والأفكار الجديدة مجتمعة!

هناك أخبار من مشهد فن الطهي: لقد أعاد مطعم Petersdorfer Birkengrill الأسطوري فتح أبوابه! بعد ثلاث سنوات من الإغلاق، حيث أدت المشاكل الصحية للمالك السابق جيرليند براندت إلى جعل العمليات مستحيلة، أصبح الآن كابتن جديد على رأس الفريق. استحوذ مايك فوس، وهو مواطن من روستوك وطاهي مدرب، على المبنى والممتلكات من براندت، وبالتالي فهو يواصل تقليدًا معروفًا خارج الحدود. هذا التقارير البريد الشمالي.

تعود بدايات بيركنجريل إلى 2 فبراير 1992، عندما أسس هانز يورغن وجيردا كوزيان مطعم الوجبات الخفيفة. وبعد عقد من الزمن، تولت جيرليند براندت المسؤولية وأدارت الشواية لأكثر من 20 عامًا. حتى في عهد مايك فوس، يظل عرض الطهي تقليديًا: من نقانق الكاري إلى شنيتزل، وبالطبع لا ينبغي إغفال البوليت الشهير. يتم أيضًا تقديم وجبة إفطار دسمة كل صباح - وهي مثالية لمن يستيقظون مبكرًا، مثل المزارعين في المنطقة، الذين يرغبون في الالتقاء هناك لتناول وجبة الإفطار.

خطط جديدة لشواية البتولا

لدى مايك فوس خطط كبيرة لشواية خشب البتولا. بالإضافة إلى تقديم الطعام الكلاسيكي، فهو يفكر في تقديم خدمة الحفلات. يقول فوس: "قد يتم استقبال هذا بشكل جيد في الاحتفالات والمناسبات". سيكون هناك أيضًا ملعب للضيوف الصغار، وهو يبحث عن ماكينة صنع الوافل الأصلية في جمهورية ألمانيا الديمقراطية لصنع الفطائر - وهي متعة تبعث على الحنين والتي من المؤكد أنها ستجذب العديد من الزوار.

وقت الافتتاح مدروس جيدًا: من الاثنين إلى الجمعة تفتح الأبواب من الساعة 8 صباحًا حتى 6 مساءً. ويوم السبت من الساعة 10 صباحًا حتى 6 مساءً. إذا كنت تمر عبر المنزل، فستجد الكثير من أماكن وقوف السيارات مباشرة في المنزل، والذي يقع مباشرة على الطريق السريع الفيدرالي 104. وهذا لا يجعل من بيركنجريل مكانًا للسكان المحليين فحسب، بل أيضًا وجهة جذابة للمسافرين. لكن ذلك لم يكن كافيًا، إذ كان لا بد أيضًا من تجديد المنشأة على نطاق واسع قبل أن يتمكن الزوار من الجلوس مرة أخرى.

نظرة إلى المستقبل

سيكون سكان المنطقة سعداء بإحياء ثقافة الوجبات الخفيفة المحبوبة لديهم. يضيف Voß: "أردت فقط الاستمرار في استخدام شواية البتولا لأنني أقدر هذا المفهوم وأريد الحفاظ على التقليد". وهذا يوضح أنه حتى في مجال تقديم الطعام، غالبًا ما تكون العلاقات الشخصية حاسمة لتحقيق النجاح. وبينما يقوم بيركنجريل بإعادة تموضعه في قطاع الطهي، هناك أيضًا افتتاحات جديدة مختلفة تمامًا في المنطقة. على سبيل المثال، أعيد افتتاح شارع "6 فور ستريت" الشهير أخيراً بعد عامين. هناك، تعد الموسيقى المستقلة من التسعينيات والأجواء المريحة بأفضل وسائل الترفيه. تشمل الأنشطة الحالية إعادة ترتيب الأثاث وإطلاق قناة TikTok جديدة تستهدف الجماهير الأصغر سنًا، وفقًا للتقارير Tshirtme.

في هذا الوقت الواعد لفن الطهي الإقليمي، يظل من المثير رؤية ما سيفعله مايك فوس بشواية البتولا. التقليد له وجه جديد، وسيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف ستتطور شواية البتولا بشكل أكبر - التقليد مع لمسة عصرية، والتي تبدو وكأنها خطة جيدة!