Petersdorfer Birkengrill avautuu: perinne ja uudet ideat yhdistettynä!

Petersdorfer Birkengrill avautuu: perinne ja uudet ideat yhdistettynä!

Gastronomiasta uutisia: Legendaarinen Petersdorfer Birkengrill on avannut ovensa uudelleen! Kolmen vuoden sulkemisen jälkeen, jolloin entisen omistajan Gerlinde Brandtin terveysongelmat tekivät toiminnan mahdottomaksi, uusi kapteeni on nyt ruorissa. Rostockista kotoisin oleva Maik Voß, koulutettu kokki, on ottanut rakennuksen ja kiinteistön haltuunsa Brandtilta ja jatkaa siten perinnettä, joka tunnetaan kauas rajojen ulkopuolella. Tämä raportoi Pohjoisen kuriiri.

Birkengrillin alku ulottuu helmikuun 2. päivään 1992, jolloin Hans-Jürgen ja Gerda Kozian perustivat snackbaarin. Kymmenen vuoden kuluttua Gerlinde Brandt otti vallan ja johti grilliä yli 20 vuotta. Jopa Maik Voßin johdolla kulinaarinen tarjonta pysyy perinteisenä: currywurstista šnitseliin, eikä tietenkään saa puuttua suosittuja bouletteja. Runsas aamiainen tarjoillaan myös joka aamu - ihanteellinen aikaisin herääville, kuten alueen maanviljelijöille, jotka haluavat tavata siellä brunssilla.

Uusia suunnitelmia koivugrillille

Maik Voßilla on suuria suunnitelmia koivugrillille. Klassisen ruokatarjonnan lisäksi hän pohtii juhlapalvelun käyttöönottoa. "Tämä voitaisiin ottaa hyvin vastaan ​​juhlissa ja tapahtumissa", Voß sanoo. Pienille vieraille tulee myös leikkipaikka, ja hän etsii alkuperäistä DDR-vohvelirautaa vohveleiden valmistukseen - nostalginen herkku, joka houkuttelee varmasti paljon kävijöitä.

Aukioloajat on harkittu: maanantaista perjantaihin ovet ovat avoinna klo 8-18. ja lauantaisin klo 10-18. Jos olet läpikulkumatkalla, löydät runsaasti parkkipaikkoja suoraan talon vierestä, joka sijaitsee suoraan liittovaltion valtatiellä 104. Tämä tekee Birkengrillistä paitsi paikan paikallisille, myös houkuttelevan matkakohteen. Mutta se ei vielä riittänyt, tilat piti myös remontoida perusteellisesti ennen kuin vierailijat pääsivät taas istumaan.

Katse tulevaisuuteen

Alueen asukkaat voivat olla iloisia, että heidän rakas välipalakulttuurinsa herää nyt henkiin. "Halusin vain jatkaa koivugrilliä, koska arvostan konseptia ja haluan säilyttää perinteen", lisää Voß. Tämä osoittaa, että jopa ravintola-alalla henkilökohtaiset suhteet ovat usein ratkaisevia menestymisen kannalta. Ja vaikka Birkengrill sijoittuu uudelleen kulinaarisella alalla, alueella on myös täysin erilaisia ​​uusia avauksia. Esimerkiksi suosittu "6 Fore Street" on vihdoin avattu uudelleen kahden vuoden kuluttua. Siellä 90-luvun indie-musiikki ja kodikas tunnelma lupaavat parasta viihdettä. Tämänhetkisiä toimintoja ovat muun muassa huonekalujen uudelleenjärjestelyt ja uuden nuoremmalle yleisölle suunnatun TikTok-kanavan lanseeraus, raportoi. Tshirtme.

Tänä lupaavana alueellisen gastronomian aikana on jännittävää nähdä, mitä Maik Voß tekee koivugrillillä. Perinteellä on uudet kasvot, ja on mielenkiintoista nähdä, miten koivugrilli kehittyy edelleen - perinne modernilla otteella, joka kuulostaa hyvältä suunnitelmalta!