Ouverture du Petersdorfer Birkengrill : tradition et nouvelles idées combinées !

Ouverture du Petersdorfer Birkengrill : tradition et nouvelles idées combinées !

Du nouveau du côté de la gastronomie : le légendaire Petersdorfer Birkengrill a rouvert ses portes ! Après trois années de fermeture, durant lesquelles les problèmes de santé de l'ancienne propriétaire Gerlinde Brandt ont rendu l'exploitation impossible, un nouveau capitaine est désormais à la barre. Maik Voß, originaire de Rostock et cuisinier de formation, a repris le bâtiment et la propriété de Brandt et perpétue ainsi une tradition connue bien au-delà des frontières. Ce rapport Courrier du Nord.

Les débuts du Birkengrill remontent au 2 février 1992, lorsque Hans-Jürgen et Gerda Kozian fondèrent le snack-bar. Après une décennie, Gerlinde Brandt a pris la relève et a dirigé le grill pendant plus de 20 ans. Même sous Maik Voß, l'offre culinaire reste traditionnelle : de la currywurst aux escalopes, sans oublier bien sûr les populaires boulettes. Un copieux petit-déjeuner est également servi chaque matin, idéal pour les lève-tôt, comme les agriculteurs de la région, qui aiment s'y retrouver pour un brunch.

Nouveaux projets pour le grill en bouleau

Maik Voß a de grands projets pour le gril au bouleau. En plus de l'offre de restauration classique, il réfléchit à introduire un service de fête. "Cela pourrait être bien accueilli pour des célébrations et des événements", explique Voß. Il y aura également une aire de jeux pour les petits invités et il recherche un gaufrier original de la RDA pour faire des gaufres - un régal nostalgique qui attirera certainement de nombreux visiteurs.

L'horaire d'ouverture est bien pensé : du lundi au vendredi les portes sont ouvertes de 8h à 18h. et le samedi de 10h à 18h. Si vous êtes de passage, vous trouverez de nombreuses places de parking directement devant la maison, qui se trouve directement sur la route fédérale 104. Cela fait du Birkengrill non seulement un endroit pour les habitants, mais aussi une destination attrayante pour les voyageurs. Mais cela ne suffisait pas : l'installation devait également être entièrement rénovée avant que les visiteurs puissent à nouveau s'asseoir.

Un regard vers le futur

Les habitants de la région peuvent être heureux que leur culture bien-aimée du snack soit désormais relancée. «Je voulais simplement continuer le grill au bouleau parce que j'apprécie le concept et que je veux conserver la tradition», ajoute Voß. Cela montre que même dans le secteur de la restauration, les relations personnelles sont souvent cruciales pour le succès. Et tandis que le Birkengrill se repositionne dans le secteur culinaire, de nouvelles ouvertures complètement différentes apparaissent également dans la région. Le populaire « 6 Fore Street », par exemple, a enfin rouvert ses portes après deux ans. Là-bas, la musique indie des années 90 et une atmosphère chaleureuse promettent le meilleur divertissement. Les activités actuelles incluent le réaménagement du mobilier et le lancement d'une nouvelle chaîne TikTok destinée à un public plus jeune, rapporte Tshirtmoi.

En cette période prometteuse pour la gastronomie régionale, il reste passionnant de voir ce que Maik Voß fera avec le grill au bouleau. La tradition a un nouveau visage et il sera intéressant de voir comment le grill au bouleau va se développer davantage - une tradition avec une touche de modernité, cela semble être un bon plan !