A Petersdorfer Birkengrill nyit: hagyomány és új ötletek ötvözve!

A Petersdorfer Birkengrill nyit: hagyomány és új ötletek ötvözve!

Hírek a gasztronómiai szcénából: újra megnyitotta kapuit a legendás Petersdorfer Birkengrill! Három év bezárás után, amely alatt Gerlinde Brandt korábbi tulajdonos egészségügyi problémái ellehetetlenítették a műveleteket, most új kapitány áll az élen. A rostocki születésű Maik Voß, aki képzett séf, átvette az épületet és az ingatlant Brandttól, és ezzel folytatja a határon túl is ismert hagyományt. Ez jelenti Északi Futár.

A Birkengrill kezdetei 1992. február 2-ig nyúlnak vissza, amikor Hans-Jürgen és Gerda Kozian megalapította a snack bárt. Egy évtized után Gerlinde Brandt vette át a grillezést, és több mint 20 évig vezette a grillezőt. A kulináris kínálat még Maik Voß alatt is hagyományos marad: a currywursttól a szeletig, és természetesen a népszerű boulette-k sem hiányozhatnak. Minden reggel bőséges reggelit szolgálnak fel – ideális a korán kelőknek, például a régió gazdálkodóinak, akik szívesen találkoznak ott villásreggelire.

Új tervek a nyírfa grillezéshez

Maik Voßnak nagy tervei vannak a nyírfa grillezéssel. A klasszikus ételkínálat mellett egy party szolgáltatás bevezetésén gondolkodik. „Ezt szívesen fogadják ünnepségeken és rendezvényeken” – mondja Voß. Játszótér is lesz a kisvendégeknek, gofri készítéséhez pedig eredeti NDK gofrisütőt keres - nosztalgikus csemege, ami biztosan sok látogatót vonz.

A nyitva tartás jól átgondolt: hétfőtől péntekig 8-18 óráig tartanak nyitva a kapuk. és szombatonként 10-18 óráig. Ha áthalad, rengeteg parkolóhelyet talál közvetlenül a ház mellett, amely közvetlenül a 104-es szövetségi főúton található. Ez teszi a Birkengrillt nem csak a helyiek helyévé, hanem az utazók számára is vonzó célponttá. De ez nem volt elég, a létesítményt is alaposan fel kellett újítani, mielőtt a látogatók újra leülhettek.

Kitekintés a jövőbe

A térség lakói örülhetnek, hogy most újjáéled szeretett falatozási kultúrájuk. „Csak azért akartam folytatni a nyírfa grillezést, mert nagyra értékelem a koncepciót, és szeretném megőrizni a hagyományt” – teszi hozzá Voß. Ez azt mutatja, hogy a személyes kapcsolatok gyakran még a vendéglátóiparban is kulcsfontosságúak a sikerhez. És bár a Birkengrill újrapozicionálja magát a kulináris szektorban, teljesen más új nyitások is vannak a környéken. A népszerű „Fore Street 6” például két év után végre újra megnyílt. Ott a 90-es évek indie zenéje és a hangulatos légkör ígéri a legjobb szórakozást. A jelenlegi tevékenységek közé tartozik a bútorok átrendezése és egy új TikTok csatorna elindítása, amely a fiatalabb közönséget célozza. Tshirtme.

Ebben a regionális gasztronómia számára ígéretes időszakban továbbra is izgalmas látni, hogy Maik Voß mit kezd a nyírfa grillsütővel. A hagyománynak új arca van, és érdekes lesz látni, hogyan fejlődik tovább a nyírfa grill - hagyomány modern csavarral, ez jó tervnek tűnik!