Petersdorfer Birkengrill atver: tradīcijas un jaunas idejas apvienotas!

Petersdorfer Birkengrill atver: tradīcijas un jaunas idejas apvienotas!

Ir jaunumi no gastronomijas skatuves: leģendārais Petersdorfer Birkengrill ir atkal vēris savas durvis! Pēc trīs gadus ilgas slēgšanas, kuras laikā bijušā īpašnieka Gerlindes Brandtas veselības problēmas padarīja operācijas neiespējamas, tagad pie stūres ir jauns kapteinis. Maik Voß, Rostokas dzimtene un apmācīts šefpavārs, ir pārņēmis ēku un īpašumu no Brandt un tādējādi turpina tradīciju, kas pazīstama tālu aiz robežām. Tas ziņo Ziemeļu kurjers.

Birkengrill pirmsākumi meklējami 1992. gada 2. februārī, kad Hans-Jürgen un Gerda Kozian nodibināja uzkodu bāru. Pēc desmit gadiem Gerlinde Brandt pārņēma grilu un vadīja grilu vairāk nekā 20 gadus. Pat Maik Voß vadībā kulinārijas piedāvājums joprojām ir tradicionāls: no karija gursta līdz šnicelei, un, protams, nevajadzētu pazust arī populārās buletes. Katru rītu tiek pasniegtas arī sātīgas brokastis, kas ir ideāli piemērotas tiem, kas ceļo agri, piemēram, reģiona zemniekiem, kuriem patīk tur satikties vēlās brokastis.

Jauni plāni bērzu grilam

Maik Voß ir lieli plāni attiecībā uz bērza grilu. Papildus klasiskajam ēdienu piedāvājumam viņš domā par ballīšu servisa ieviešanu. "To varētu labi uztvert svinībās un pasākumos," saka Voß. Mazajiem viesiem būs arī rotaļu laukums, un viņš meklē oriģinālu VDR vafeļu gludekli vafeļu gatavošanai - nostalģisku cienastu, kas noteikti piesaistīs daudzus apmeklētājus.

Atvēršanas laiks ir pārdomāts: no pirmdienas līdz piektdienai durvis atvērtas no pulksten 8 līdz 18. un sestdienās no 10:00 līdz 18:00. Ja braucat cauri, jūs atradīsiet daudz autostāvvietu tieši pie mājas, kas atrodas tieši uz federālās šosejas 104. Tas padara Birkengrill ne tikai par vietu vietējiem iedzīvotājiem, bet arī par pievilcīgu galamērķi ceļotājiem. Bet ar to bija par maz, objekts bija arī rūpīgi jāremontē, lai apmeklētāji atkal varētu sēdēt.

Ieskats nākotnē

Novada iedzīvotāji var priecāties, ka tagad atdzimst viņu iemīļotā uzkodu kultūra. "Es tikai gribēju turpināt bērza grilu, jo novērtēju koncepciju un vēlos saglabāt tradīcijas," piebilst Voß. Tas liecina, ka pat sabiedriskās ēdināšanas nozarē personīgām attiecībām bieži vien ir izšķiroša nozīme panākumu gūšanā. Un, lai gan Birkengrill maina savu pozīciju kulinārijas nozarē, šajā apgabalā ir arī pilnīgi atšķirīgi jauni atklājumi. Piemēram, populārā “6 Fore Street” beidzot ir atvērta pēc diviem gadiem. Tur 90. gadu indie mūzika un mājīga atmosfēra sola vislabāko izklaidi. Pašreizējās aktivitātes ietver mēbeļu pārkārtošanu un jauna TikTok kanāla palaišanu, kas paredzēts jaunākai auditorijai, ziņo. Tkrekls.

Šajā reģionālās gastronomijas daudzsološajā laikā joprojām ir aizraujoši redzēt, ko Maik Voß darīs ar bērza grilu. Tradīcijai ir jauna seja, un būs interesanti pavērot, kā bērza grils attīstīsies tālāk - tradīcija ar mūsdienīgu pieskaņu, izklausās pēc laba plāna!