Petersdorfer Birkengrill sa otvára: tradícia a nové nápady sa spojili!

Petersdorfer Birkengrill sa otvára: tradícia a nové nápady sa spojili!

Novinky z gastronomickej scény: Legendárny Petersdorfer Birkengrill opäť otvoril svoje brány! Po troch rokoch odstávky, počas ktorej zdravotné problémy bývalej majiteľky Gerlinde Brandtovej znemožnili operácie, je teraz na čele nový kapitán. Maik Voß, rodák z Rostocku a vyučený kuchár, prevzal budovu a majetok od Brandta a pokračuje tak v tradícii, ktorá je známa ďaleko za hranicami. Toto hlási Severný kuriér.

Začiatky Birkengrill siahajú do 2. februára 1992, kedy Hans-Jürgen a Gerda Kozian založili bufet. Po desaťročí prevzala Gerlinde Brandt a prevádzkovala gril viac ako 20 rokov. Aj pod Maik Voß zostáva kulinárska ponuka tradičná: od currywurstu po rezeň a samozrejme by nemali chýbať obľúbené bulety. Každé ráno sa podávajú aj výdatné raňajky – ideálne pre tých, ktorí vstávajú skoro ráno, ako sú farmári z regiónu, ktorí sa tam radi stretávajú na neskoré raňajky.

Nové plány na brezový gril

Maik Voß má s brezovým grilom veľké plány. Okrem klasickej ponuky jedla uvažuje o zavedení párty služby. „To by mohlo byť dobre prijaté na oslavách a podujatiach,“ hovorí Voß. Pre malých hostí bude aj ihrisko a hľadá originálnu vafľovačku NDR na výrobu oblátok - nostalgická dobrota, ktorá určite priláka nejedného návštevníka.

Otváracia doba je dobre premyslená: od pondelka do piatku sú dvere otvorené od 8. do 18. hodiny. a v sobotu od 10.00 do 18.00 hod. Ak tadiaľ prechádzate, množstvo parkovacích miest nájdete priamo pri dome, ktorý sa nachádza priamo na federálnej diaľnici 104. Birkengrill je tak nielen miestom pre domácich, ale aj atraktívnou destináciou pre cestovateľov. To však nestačilo, zariadenie bolo tiež potrebné rozsiahlo zrekonštruovať, kým si návštevníci mohli opäť sadnúť.

Pohľad do budúcnosti

Obyvatelia regiónu môžu byť radi, že ich milovaná kultúra občerstvenia opäť ožíva. „Chcel som len pokračovať v brezovom grile, pretože oceňujem tento koncept a chcem zachovať tradíciu,“ dodáva Voß. To ukazuje, že aj v gastronomickom priemysle sú osobné vzťahy často rozhodujúce pre úspech. A zatiaľ čo sa Birkengrill mení v kulinárskom sektore, v tejto oblasti sú aj úplne iné nové otvory. Napríklad populárna „6 Fore Street“ sa po dvoch rokoch konečne znovu otvorila. Tam, indie hudba 90. rokov a útulná atmosféra sľubujú tú najlepšiu zábavu. Aktuálne aktivity zahŕňajú prestavbu nábytku a spustenie nového kanála TikTok zameraného na mladšie publikum Tshirtme.

V tejto sľubnej dobe pre regionálnu gastronómiu zostáva vzrušujúce vidieť, čo Maik Voß urobí s brezovým grilom. Tradícia má novú tvár a bude zaujímavé sledovať, ako sa bude brezový gril ďalej rozvíjať – tradícia s moderným nádychom, to znie ako dobrý plán!