Syrská restaurace v Grevesmühlen: Dočasně uzavřena!

Syrská restaurace v Grevesmühlen: Dočasně uzavřena!

Syrská restaurace „Bouza Maz“ v Grevesmühlenu je od konce května uzavřena, což vyvolalo v místní komunitě určité nepokoje. Provozovatel Mazem Kitmitto se od svého příjezdu do Německa v roce 2019 snažil vrátit kus své domoviny do gastronomie. Před útěkem do Německa s manželkou Hadeel Nuofal už vlastnil restauraci v Sýrii. Teď se uvidí, co bude dál.

Důvodem uzavření „Bouza Maz“ jsou neřešitelné problémy s majitelem domu, kde nebyla možná dohoda. Bohužel i přes upozornění na vstupních dveřích ohledně stěhování do nového místa se zatím nic nestalo. V okně je však stále vidět název restaurace, která evokuje vzpomínky na dobu, kdy chutě Damašku obohacovaly panorámu města. Kitmitto, který dříve provozoval ve stejné budově pekárnu Freytag, by rád zůstal v Grevesmühlenu, ale zatím nenašel vhodnou nemovitost, aby mohl pokračovat ve své restauraci.

Kus domova v gastronomii

Před uzavřením mohl provozovatel se svou restaurací nabízet nejen syrské speciality, ale také postavit most mezi různými kulturami. Gastronomie je často také místem setkávání, které má v multikulturní společnosti zásadní význam. To je patrné i v jiných městech, jako je Mnichov, kde se místní obyvatelé a uprchlíci scházejí a vloupávají se do jejich kuchyní na akcích, jako jsou kuchařské večery ve vzdělávacím centru pro dospělé. Iniciativa „Vaření mimo krabici“ si klade za cíl podporovat taková setkání.

V současné době se více než 30 účastníků schází při přípravě tuniských jídel, jako je kuskus a tagine. Tyto kuchařské večery jsou výsledkem odhodlání a touhy po integraci. Spoluorganizátorka Jasmin Seipp je aktivní od roku 2015, aby pomohla uprchlíkům lépe se integrovat v Německu. Nejen, že je sdílená kultura jídla; To také vedlo k četným přátelstvím a lepšímu vzájemnému porozumění.

Výzvy a perspektivy

Gastronomie často není jen průmysl, ale také profesní integrační proces. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض حتئل؊اجئللاجئ في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも　უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

Uzavření „Bouza Maz“ ukazuje, jak křehké takové projekty někdy jsou. Vysoké osobní náklady, které vyplývají ze spravedlivého odměňování zaměstnanců, a problémy s přizpůsobením se německému trhu jsou patrné i v dalších iniciativách. Zároveň jsou takové projekty nezbytné pro podporu kontaktu mezi uprchlíky a místními obyvateli a pro odstraňování sociálních bariér.

Zůstává naděje, že Mazem Kitmitto brzy najde nové místo pro svou restauraci a oživí tak kulinářskou rozmanitost Grevesmühlenu. Protože koho by napadlo, že restaurace může nabídnout nejen jídlo, ale i sounáležitost a příležitost ke společnému porozumění? Doufejme v to nejlepší!