Συριακό εστιατόριο στο Grevesmühlen: Προσωρινά κλειστό!

Συριακό εστιατόριο στο Grevesmühlen: Προσωρινά κλειστό!

Το συριακό εστιατόριο «Bouza Maz» στο Grevesmühlen είναι κλειστό από τα τέλη Μαΐου και αυτό έχει προκαλέσει κάποια αναστάτωση στην τοπική κοινωνία. Από τότε που έφτασε στη Γερμανία το 2019, ο χειριστής Mazem Kitmitto έκανε ό,τι μπορούσε για να επαναφέρει ένα κομμάτι της πατρίδας του στη γαστρονομία. Είχε ήδη ένα εστιατόριο στη Συρία πριν καταφύγει στη Γερμανία με τη σύζυγό του Hadeel Nuofal. Τώρα μένει να δούμε τι θα γίνει στη συνέχεια.

Αιτία για το κλείσιμο του “Bouza Maz” είναι άλυτα προβλήματα με τον ιδιοκτήτη του σπιτιού, όπου δεν κατέστη δυνατή η συμφωνία. Δυστυχώς, παρά την ειδοποίηση στην πόρτα εισόδου σχετικά με μετακόμιση σε νέα τοποθεσία, τίποτα δεν έχει συμβεί μέχρι στιγμής. Ωστόσο, το όνομα του εστιατορίου φαίνεται ακόμα στη βιτρίνα, ξυπνώντας μνήμες από μια εποχή που οι γεύσεις της Δαμασκού εμπλούτιζαν το αστικό τοπίο. Ο Kitmitto, ο οποίος στο παρελθόν διατηρούσε ένα αρτοποιείο Freytag στο ίδιο κτίριο, θα ήθελε να μείνει στο Grevesmühlen, αλλά δεν έχει βρει ακόμη ένα κατάλληλο ακίνητο για να συνεχίσει το εστιατόριό του.

Ένα κομμάτι σπιτιού στη γαστρονομία

Πριν από το κλείσιμο, ο χειριστής ήταν σε θέση όχι μόνο να προσφέρει συριακές σπεσιαλιτέ με το εστιατόριό του, αλλά και να χτίσει μια γέφυρα μεταξύ διαφορετικών πολιτισμών. Η γαστρονομία είναι συχνά επίσης ένας τόπος συνάντησης, ο οποίος είναι ζωτικής σημασίας σε μια πολυπολιτισμική κοινωνία. Αυτό είναι επίσης εμφανές σε άλλες πόλεις όπως το Μόναχο, όπου ντόπιοι και πρόσφυγες συγκεντρώνονται και εισβάλλουν στην κουζίνα τους σε εκδηλώσεις όπως βραδιές μαγειρικής στο κέντρο εκπαίδευσης ενηλίκων. Η πρωτοβουλία «Μαγείρεμα έξω από το κουτί» στοχεύει στην προώθηση τέτοιων συναντήσεων.

Σήμερα, περισσότεροι από 30 συμμετέχοντες συγκεντρώνονται για να προετοιμάσουν τυνησιακά πιάτα όπως κουσκούς και ταγινέ. Αυτές οι βραδιές μαγειρικής είναι αποτέλεσμα δέσμευσης και επιθυμίας για ένταξη. Η συνδιοργανωτής Jasmin Seipp δραστηριοποιείται από το 2015 για να βοηθήσει τους πρόσφυγες να ενσωματωθούν καλύτερα στη Γερμανία. Δεν είναι μόνο κοινή η διατροφική κουλτούρα. Αυτό είχε επίσης ως αποτέλεσμα πολλές φιλίες και καλύτερη κατανόηση ο ένας του άλλου.

Προκλήσεις και προοπτικές

Η γαστρονομία συχνά δεν είναι απλώς μια βιομηχανία, αλλά και μια διαδικασία επαγγελματικής ολοκλήρωσης. Ημερομηνία φόρτωσης για την Αυστραλία, τη βοήθειά του σε ορισμένες αλγόριθμες. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その 中 でも、 γρήγορα. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību processu bez iepriekšējās pieredzes.

Το κλείσιμο του «Bouza Maz» δείχνει πόσο εύθραυστα είναι μερικές φορές τέτοια έργα. Το υψηλό κόστος προσωπικού που προκύπτει από τη δίκαιη αμοιβή των εργαζομένων και οι προκλήσεις προσαρμογής στη γερμανική αγορά είναι επίσης εμφανείς σε άλλες πρωτοβουλίες. Ταυτόχρονα, τέτοια έργα είναι απαραίτητα για την προώθηση της επαφής μεταξύ των προσφύγων και των ντόπιων και για την άρση των κοινωνικών φραγμών.

Η ελπίδα παραμένει ότι ο Mazem Kitmitto θα βρει σύντομα μια νέα τοποθεσία για το εστιατόριό του και έτσι θα αναβιώσει τη γαστρονομική ποικιλομορφία του Grevesmühlen. Γιατί ποιος θα φανταζόταν ότι ένα εστιατόριο θα μπορούσε να προσφέρει όχι μόνο φαγητό, αλλά και να ανήκει και μια ευκαιρία για κοινή κατανόηση; Ας ελπίσουμε για το καλύτερο!