Süüria restoran Grevesmühlenis: ajutiselt suletud!

Süüria restoran Grevesmühlenis: ajutiselt suletud!

Grevesmühlenis asuv Süüria restoran “Bouza Maz” on mai lõpust suletud ja see on tekitanud kohalikus kogukonnas mõningaid rahutusi. Alates 2019. aastal Saksamaale saabumisest on operaator Mazem Kitmitto andnud endast parima, et tuua gastronoomias tagasi killuke oma kodumaast. Tal oli Süürias restoran juba enne, kui ta koos abikaasa Hadeel Nuofaliga Saksamaale põgenes. Nüüd jääb üle oodata, mis edasi saab.

Bouza Mazi sulgemise põhjuseks on lahendamatud probleemid majaomanikuga, kus kokkulepet ei olnud võimalik saavutada. Vaatamata sissepääsuuksel olevale teatele uude asukohta kolimise kohta pole kahjuks siiani midagi juhtunud. Aknast paistab aga restorani nimi, mis tekitab mälestusi ajast, mil Damaskuse maitsed linnapilti rikastasid. Varem samas majas Freytagi pagariäri pidanud Kitmitto sooviks jääda Grevesmühleni, kuid pole veel leidnud oma restorani jätkamiseks sobivat kinnistut.

Tükk kodust gastronoomias

Enne sulgemist suutis operaator oma restoraniga mitte ainult Süüria hõrgutisi pakkuda, vaid ka ehitada silla erinevate kultuuride vahele. Gastronoomia on sageli ka kohtumispaik, mis on multikultuurses ühiskonnas ülioluline. See on ilmne ka teistes linnades, näiteks Münchenis, kus kohalikud ja pagulased tulevad kokku ja murravad oma kööki üritustel, näiteks täiskasvanute koolituskeskuse kokandusõhtutel. Algatuse "Väljaspool kasti valmistamine" eesmärk on selliseid kohtumisi edendada.

Tänapäeval tulevad kokku üle 30 osaleja, et valmistada Tuneesia roogasid, nagu kuskuss ja tagine. Need kokkamisõhtud on pühendumise ja lõimumissoovi tulemus. Kaaskorraldaja Jasmin Seipp on tegutsenud alates 2015. aastast, et aidata pagulastel Saksamaal paremini integreeruda. Jagatakse mitte ainult toidukultuuri; Selle tulemuseks oli ka arvukalt sõprussuhteid ja teineteise parem mõistmine.

Väljakutsed ja perspektiivid

Gastronoomia pole sageli ainult tööstus, vaid ka professionaalne integratsiooniprotsess. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض اللادتيااجئ في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも。 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā neile ir raske, pamazām iekļautas, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

Bouza Mazi sulgemine näitab, kui haprad sellised projektid mõnikord on. Töötajate õiglasest tasumisest tulenevad suured personalikulud ja Saksamaa turuga kohanemise väljakutsed ilmnevad ka teistes algatustes. Samas on sellised projektid vajalikud pagulaste ja kohalike kontaktide edendamiseks ning sotsiaalsete barjääride lõhkumiseks.

Lootus säilib, et Mazem Kitmitto leiab peagi oma restoranile uue asukoha ja taaselustab seeläbi Grevesmühleni kulinaarse mitmekesisuse. Sest kes oleks arvanud, et restoran suudab lisaks toidule pakkuda ka kuulumist ja võimalust ühiseks mõistmiseks? Loodame parimat!