Sirijski restoran u Grevesmühlenu: Privremeno zatvoren!

Sirijski restoran u Grevesmühlenu: Privremeno zatvoren!

Sirijski restoran “Bouza Maz” u Grevesmühlenu zatvoren je od kraja svibnja, što je izazvalo nemir u lokalnoj zajednici. Otkako je 2019. stigao u Njemačku, operater Mazem Kitmitto dao je sve od sebe da u gastronomiju vrati djelić svoje domovine. Već je posjedovao restoran u Siriji prije nego što je sa suprugom Hadeel Nuofal pobjegao u Njemačku. Sada ostaje vidjeti što će se dalje dogoditi.

Razlog zatvaranja “Bouza Maza” su nerješivi problemi s vlasnikom kuće, gdje dogovor nije bio moguć. Nažalost, unatoč obavijesti na ulaznim vratima o preseljenju na novu lokaciju, do sada se ništa nije dogodilo. No, u izlogu se još uvijek vidi naziv restorana koji evocira uspomene na vrijeme kada su okusi Damaska ​​obogaćivali gradsku sliku. Kitmitto, koji je prije vodio pekarnicu Freytag u istoj zgradi, želio bi ostati u Grevesmühlenu, ali još nije pronašao odgovarajuću nekretninu za nastavak svog restorana.

Komad doma u gastronomiji

Before the closure, the operator was able to not only offer Syrian specialties with his restaurant, but also build a bridge between different cultures. Gastronomija je često i mjesto susreta, što je od presudne važnosti u multikulturalnom društvu. To je vidljivo iu drugim gradovima poput Münchena, gdje se lokalno stanovništvo i izbjeglice okupljaju i provaljuju u njihove kuhinje na događajima kao što su kuharske večeri u centru za obrazovanje odraslih. Inicijativa “Kuhanje izvan okvira” ima za cilj promovirati takve susrete.

Danas se više od 30 sudionika okuplja kako bi pripremili tunižanska jela kao što su couscous i tagine. Ove kuharske večeri rezultat su predanosti i želje za integracijom. Suorganizator Jasmin Seipp aktivan je od 2015. kako bi pomogao izbjeglicama da se bolje integriraju u Njemačkoj. Ne samo da se dijeli kultura hrane; To je rezultiralo i brojnim prijateljstvima i boljim međusobnim razumijevanjem.

Izazovi i perspektive

Gastronomija često nije samo industrija, već i proces profesionalne integracije. كما يتضح من التجارب في ألمانيا, حيث يواجه بعض اللاجئين تحديات في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも、 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Ammo, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

Zatvaranje “Bouza Maz” pokazuje koliko su takvi projekti ponekad krhki. Visoki troškovi osoblja koji proizlaze iz poštenog plaćanja zaposlenika i izazovi prilagodbe njemačkom tržištu vidljivi su iu drugim inicijativama. Istodobno, takvi su projekti nužni za promicanje kontakta između izbjeglica i lokalnog stanovništva te za rušenje društvenih barijera.

Ostaje nada da će Mazem Kitmitto uskoro pronaći novu lokaciju za svoj restoran i tako oživjeti kulinarsku raznolikost Grevesmühlena. Jer tko bi rekao da restoran može ponuditi ne samo hranu, već i pripadnost i priliku za zajedničko razumijevanje? Nadajmo se najboljem!