Szíriai étterem Grevesmühlenben: Átmenetileg zárva!

Szíriai étterem Grevesmühlenben: Átmenetileg zárva!

A Grevesmühlenben található szíriai „Bouza Maz” étterem május vége óta zárva tart, és ez némi nyugtalanságot okozott a helyi közösségben. 2019-es Németországba érkezése óta Mazem Kitmitto üzemeltető mindent megtett, hogy visszahozza szülőföldjének egy darabját a gasztronómiában. Már volt egy étterme Szíriában, mielőtt feleségével, Hadeel Nuofallal Németországba menekült. Most még várni kell, hogy mi lesz ezután.

A „Bouza Maz” bezárásának oka a háztulajdonossal fennálló megoldhatatlan problémák, ahol nem sikerült megegyezni. Sajnos a bejárati ajtón lévő figyelmeztetés ellenére, hogy új helyre költöznek, eddig semmi sem történt. Az étterem neve azonban még mindig kivehető az ablakon, felidézve annak az időnek az emlékeit, amikor Damaszkusz ízei gazdagították a városképet. Kitmitto, aki korábban Freytag pékséget vezetett ugyanabban az épületben, szeretne Grevesmühlenben maradni, de még nem talált megfelelő ingatlant éttermének folytatására.

Egy darab otthon a gasztronómiában

Az üzemeltető a bezárás előtt nemcsak szír specialitásokat kínálhatott éttermével, hanem hidat is építhetett a különböző kultúrák között. A gasztronómia gyakran találkozási hely is, ami kulcsfontosságú egy multikulturális társadalomban. Ez más városokban is nyilvánvaló, például Münchenben, ahol a helyiek és a menekültek összejönnek, és betörnek a konyhájukba olyan rendezvényeken, mint például a felnőttoktatási központ főzőestjei. A „Főzés a dobozon kívül” kezdeményezés célja az ilyen találkozások népszerűsítése.

Manapság több mint 30 résztvevő gyűlik össze, hogy olyan tunéziai ételeket készítsen, mint a kuszkusz és a tagine. Ezek a főzőestek az elhivatottság és a beilleszkedési vágy eredménye. A társszervező Jasmin Seipp 2015 óta dolgozik azon, hogy segítse a menekültek jobb beilleszkedését Németországban. Nem csak az étkezési kultúra közös; Ez számos barátságot és egymás jobb megértését is eredményezte.

Kihívások és perspektívák

A gasztronómia gyakran nem csak egy iparág, hanem egy szakmai integrációs folyamat is. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض اللادتيااجئ في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも。 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā nekik ir nehézség, pamazām iekļauti, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

A „Bouza Maz” bezárása mutatja, hogy az ilyen projektek néha milyen törékenyek. Az alkalmazottak méltányos fizetéséből adódó magas személyi költségek és a német piachoz való alkalmazkodás kihívásai más kezdeményezésekben is megmutatkoznak. Ugyanakkor az ilyen projektekre szükség van a menekültek és a helyiek közötti kapcsolattartás elősegítése és a társadalmi akadályok lebontása érdekében.

Továbbra is reménykedhet, hogy Mazem Kitmitto hamarosan új helyet talál éttermének, és így újjáéleszti Grevesmühlen kulináris sokszínűségét. Mert ki gondolta volna, hogy egy étterem nemcsak ételt, hanem összetartozást és közös megértés lehetőségét is kínálhatja? Reméljük a legjobbakat!