Ristorante siriano a Grevesmühlen: temporaneamente chiuso!

Ristorante siriano a Grevesmühlen: temporaneamente chiuso!

Il ristorante siriano “Bouza Maz” a Grevesmühlen è chiuso dalla fine di maggio e ciò ha causato disordini nella comunità locale. Da quando è arrivato in Germania nel 2019, l'operatore Mazem Kitmitto ha fatto del suo meglio per riportare un pezzo della sua terra natale nella gastronomia. Possedeva già un ristorante in Siria prima di fuggire in Germania con la moglie Hadeel Nuofal. Ora resta da vedere cosa accadrà dopo.

Il motivo della chiusura del “Bouza Maz” sono i problemi irrisolvibili con il proprietario della casa, per i quali non è stato possibile raggiungere un accordo. Purtroppo, nonostante l'avviso sulla porta d'ingresso relativo al trasloco in una nuova sede, finora non è successo nulla. Tuttavia, il nome del ristorante è ancora visibile sulla vetrina, evocando ricordi di un'epoca in cui i sapori di Damasco arricchivano il paesaggio urbano. Kitmitto, che in precedenza gestiva una panetteria Freytag nello stesso edificio, vorrebbe restare a Grevesmühlen, ma non ha ancora trovato un immobile adatto per continuare il suo ristorante.

Un pezzo di casa nella gastronomia

Prima della chiusura, con il suo ristorante l'operatore era in grado non solo di offrire specialità siriane, ma anche di costruire un ponte tra culture diverse. La gastronomia è spesso anche un luogo di incontro, di fondamentale importanza in una società multiculturale. Ciò è evidente anche in altre città come Monaco, dove gente del posto e rifugiati si incontrano e irrompono nelle loro cucine in occasione di eventi come le serate di cucina presso il centro di formazione per adulti. L’iniziativa “Cooking Outside the Box” mira a promuovere tali incontri.

Oggi più di 30 partecipanti si riuniscono per preparare piatti tunisini come il cous cous e il tagine. Queste serate di cucina sono il frutto dell'impegno e della voglia di integrazione. La co-organizzatrice Jasmin Seipp è attiva dal 2015 per aiutare i rifugiati a integrarsi meglio in Germania. Non solo si condivide la cultura del cibo; Ciò ha portato anche a numerose amicizie e ad una migliore comprensione reciproca.

Sfide e prospettive

La gastronomia spesso non è solo un'industria, ma anche un processo di integrazione professionale. Come funziona il tuo lavoro in Australia? والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも、 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

La chiusura del “Bouza Maz” dimostra quanto talvolta fragili siano questi progetti. Gli elevati costi del personale derivanti da una retribuzione equa dei dipendenti e le sfide legate all’adattamento al mercato tedesco sono evidenti anche in altre iniziative. Allo stesso tempo, tali progetti sono necessari per promuovere il contatto tra rifugiati e gente del posto e per abbattere le barriere sociali.

Resta la speranza che Mazem Kitmitto trovi presto una nuova sede per il suo ristorante e faccia rivivere così la diversità culinaria di Grevesmühlen. Perché chi avrebbe mai pensato che un ristorante potesse offrire non solo cibo, ma anche appartenenza e occasione di comprensione condivisa? Speriamo per il meglio!