Sīrijas restorāns Grevesmühlenā: īslaicīgi slēgts!

Sīrijas restorāns Grevesmühlenā: īslaicīgi slēgts!

Sīriešu restorāns “Bouza Maz” Grevesmīlenā ir slēgts kopš maija beigām, un tas radījis zināmu satraukumu vietējā sabiedrībā. Kopš ierašanās Vācijā 2019. gadā operators Mazems Kitmito ir darījis visu iespējamo, lai atgrieztu daļu savas dzimtenes gastronomijā. Viņam jau piederēja restorāns Sīrijā, pirms viņš kopā ar sievu Hadeelu Nuofalu aizbēga uz Vāciju. Tagad atliek redzēt, kas notiks tālāk.

“Bouza Maz” slēgšanas iemesls ir neatrisināmas problēmas ar mājas īpašnieku, kur nebija iespējams vienoties. Diemžēl, neskatoties uz paziņojumu uz ieejas durvīm par pārcelšanos uz jaunu vietu, līdz šim nekas nav noticis. Tomēr restorāna nosaukums joprojām ir redzams logā, kas rosina atmiņas par laiku, kad Damaskas garšas bagātināja pilsētas ainavu. Kitmitto, kurš iepriekš tajā pašā ēkā vadīja maiznīcu Freytag, vēlētos palikt Grēvesmīlenā, taču vēl nav atradis piemērotu īpašumu sava restorāna turpināšanai.

Mājas gabals gastronomijā

Pirms slēgšanas operators savā restorānā varēja ne tikai piedāvāt Sīrijas īpašos ēdienus, bet arī izveidot tiltu starp dažādām kultūrām. Gastronomija bieži vien ir arī tikšanās vieta, kam ir izšķiroša nozīme multikulturālā sabiedrībā. Tas ir redzams arī citās pilsētās, piemēram, Minhenē, kur vietējie iedzīvotāji un bēgļi sanāk kopā un ielaužas savās virtuvēs tādos pasākumos kā gatavošanas vakari pieaugušo izglītības centrā. Iniciatīvas “Ēdienu gatavošana ārpus kastes” mērķis ir veicināt šādas tikšanās.

Mūsdienās vairāk nekā 30 dalībnieku pulcējas, lai pagatavotu Tunisijas ēdienus, piemēram, kuskusu un tagīnu. Šie gatavošanas vakari ir apņemšanās un integrācijas vēlmes rezultāts. Līdzorganizators Jasmins Seips ir aktīvi darbojies kopš 2015. gada, lai palīdzētu bēgļiem labāk integrēties Vācijā. Ir ne tikai kopīga ēdiena kultūra; Tā rezultātā izveidojās arī daudzas draudzības un labāka savstarpēja sapratne.

Izaicinājumi un perspektīvas

Gastronomija bieži vien ir ne tikai nozare, bet arī profesionālas integrācijas process. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض اللادتيااجئ في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも。 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļautas, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

“Bouza Maz” slēgšana parāda, cik trausli dažkārt ir šādi projekti. Augstās personāla izmaksas, kas rodas, godīgi maksājot darbiniekiem, un izaicinājumi, kas saistīti ar pielāgošanos Vācijas tirgum, ir redzami arī citās iniciatīvās. Vienlaikus šādi projekti ir nepieciešami, lai veicinātu kontaktus starp bēgļiem un vietējiem iedzīvotājiem un nojauktu sociālās barjeras.

Paliek cerība, ka Mazem Kitmitto drīz atradīs jaunu vietu savam restorānam un tādējādi atdzīvinās Grevesmühlen kulinārijas daudzveidību. Jo kurš gan būtu domājis, ka restorāns var piedāvāt ne tikai ēdienu, bet arī piederību un iespēju kopīgai sapratnei? Cerēsim uz to labāko!