Sýrska reštaurácia v Grevesmühlene: Dočasne zatvorená!

Sýrska reštaurácia v Grevesmühlene: Dočasne zatvorená!

Sýrska reštaurácia „Bouza Maz“ v Grevesmühlene je od konca mája zatvorená, čo vyvolalo v miestnej komunite určité nepokoje. Od svojho príchodu do Nemecka v roku 2019 sa prevádzkovateľ Mazem Kitmitto snažil do gastronómie vrátiť kúsok svojej domoviny. Pred útekom do Nemecka s manželkou Hadeel Nuofal už vlastnil reštauráciu v Sýrii. Teraz sa uvidí, čo bude ďalej.

Dôvodom zatvorenia „Bouza Maz“ sú neriešiteľné problémy s majiteľom domu, kde nebola možná dohoda. Žiaľ, aj napriek oznamu na vchodových dverách o presťahovaní sa na nové miesto sa doteraz nič nestalo. V okne je však stále vidieť názov reštaurácie, ktorá evokuje spomienky na časy, keď chute Damasku obohacovali panorámu mesta. Kitmitto, ktorý predtým prevádzkoval pekáreň Freytag v tej istej budove, by rád zostal v Grevesmühlene, ale zatiaľ nenašiel vhodnú nehnuteľnosť, aby mohol pokračovať vo svojej reštaurácii.

Kúsok domova v gastronómii

Pred zatvorením mohol prevádzkovateľ so svojou reštauráciou ponúkať nielen sýrske špeciality, ale aj vybudovať most medzi rôznymi kultúrami. Gastronómia je často aj miestom stretnutia, ktoré má v multikultúrnej spoločnosti zásadný význam. Vidno to aj v iných mestách, ako je Mníchov, kde sa miestni obyvatelia a utečenci stretávajú a vlámu do ich kuchýň na podujatiach, ako sú večery o varení v centre vzdelávania dospelých. Cieľom iniciatívy „Varenie mimo krabice“ je podporovať takéto stretnutia.

V súčasnosti sa viac ako 30 účastníkov stretáva pri príprave tuniských jedál, ako je kuskus a tagine. Tieto kuchárske večery sú výsledkom odhodlania a túžby po integrácii. Spoluorganizátorka Jasmin Seipp je aktívna od roku 2015, aby pomohla utečencom lepšie sa integrovať v Nemecku. Nielenže je zdieľaná kultúra jedla; To tiež viedlo k mnohým priateľstvám a lepšiemu vzájomnému porozumeniu.

Výzvy a perspektívy

Gastronómia často nie je len priemysel, ale aj profesionálny integračný proces. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض حتئل؊اجئدلاجئ في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも　უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

Uzavretie „Bouza Maz“ ukazuje, aké krehké sú takéto projekty niekedy. Vysoké personálne náklady, ktoré vyplývajú zo spravodlivého odmeňovania zamestnancov, a výzvy spojené s prispôsobením sa nemeckému trhu sú zrejmé aj z iných iniciatív. Takéto projekty sú zároveň potrebné na podporu kontaktu medzi utečencami a miestnymi obyvateľmi a na odstraňovanie sociálnych bariér.

Zostáva nádej, že Mazem Kitmitto čoskoro nájde nové miesto pre svoju reštauráciu a oživí tak kulinársku rozmanitosť Grevesmühlen. Pretože kto by si pomyslel, že reštaurácia môže ponúknuť nielen jedlo, ale aj spolupatričnosť a príležitosť na spoločné porozumenie? Dúfajme v to najlepšie!