Sirska restavracija v Grevesmühlenu: Začasno zaprta!

Sirska restavracija v Grevesmühlenu: Začasno zaprta!

Sirska restavracija "Bouza Maz" v Grevesmühlenu je zaprta od konca maja, kar je povzročilo nekaj nemira v lokalni skupnosti. Operater Mazem Kitmitto se od prihoda v Nemčijo leta 2019 trudi po svojih najboljših močeh vrniti delček svoje domovine v gastronomijo. V Siriji je že imel restavracijo, preden je z ženo Hadeel Nuofal pobegnil v Nemčijo. Zdaj je treba videti, kaj se bo zgodilo naprej.

Razlog za zaprtje “Bouza Maz” so nerešljive težave z lastnikom stanovanja, kjer dogovor ni bil mogoč. Žal se kljub obvestilu na vhodnih vratih o selitvi na novo lokacijo do sedaj ni zgodilo nič. Vendar se ime restavracije še vedno vidi v izložbi in obuja spomine na čas, ko so okusi Damaska ​​bogatili mestno podobo. Kitmitto, ki je prej vodil pekarno Freytag v isti stavbi, bi rad ostal v Grevesmühlenu, vendar še ni našel primerne nepremičnine za nadaljevanje svoje restavracije.

Košček doma v gastronomiji

Upravljavec je pred zaprtjem lahko v svoji restavraciji ne le ponujal sirske specialitete, temveč tudi gradil most med različnimi kulturami. Gastronomija je pogosto tudi prostor srečanja, ki je v večkulturni družbi ključnega pomena. To je očitno tudi v drugih mestih, kot je München, kjer se domačini in begunci zberejo in vdrejo v njihove kuhinje na dogodkih, kot so kuharski večeri v centru za izobraževanje odraslih. Pobuda »Kuhanje izven okvirjev« je namenjena spodbujanju tovrstnih srečanj.

Danes se več kot 30 udeležencev zbere pri pripravi tunizijskih jedi, kot sta kuskus in tagine. Ti kuharski večeri so plod zavzetosti in želje po povezovanju. Soorganizator Jasmin Seipp že od leta 2015 pomaga beguncem pri boljši integraciji v Nemčiji. Ne samo, da je kultura hrane skupna; Posledica tega so tudi številna prijateljstva in boljše razumevanje drug drugega.

Izzivi in ​​perspektive

Gastronomija pogosto ni le panoga, ampak tudi poklicni integracijski proces. كما يتضح من التجارب في ألمانيات, حيث يواجه بعض اللاجئين تحديات في العمل في المطاعم والمقاهي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも、 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Ammo, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību procesu bez iepriekšējās pieredzes.

Zaprtje »Bouza Maz« kaže, kako krhki so včasih takšni projekti. Visoki stroški osebja, ki izhajajo iz poštenega plačila zaposlenih, in izzivi prilagajanja nemškemu trgu se kažejo tudi pri drugih pobudah. At the same time, such projects are necessary to promote contact between refugees and locals and to break down social barriers.

Ostaja upanje, da bo Mazem Kitmitto kmalu našel novo lokacijo za svojo restavracijo in tako obudil kulinarično pestrost Grevesmühlena. Kajti kdo bi si mislil, da restavracija lahko ponudi ne samo hrano, ampak tudi pripadnost in priložnost za skupno razumevanje? Upajmo na najboljše!