صدمة في روستوك: إغلاق الحرية الشعبية Delis بين عشية وضحاها!

صدمة في روستوك: إغلاق الحرية الشعبية Delis بين عشية وضحاها!

Rostock, Deutschland - صدمة لمشهد Rostock Catering: أعلنت "Liberty Delis Burger & Beer-House" الشهيرة عن إغلاقها في 13 يونيو في 13 يونيو. كانت الأخبار خاطئة بالنسبة للكثيرين لأن المطعم أصبح لاعباً أساسياً في المدينة القديمة منذ ما يقرب من 13 عامًا.

المالك جان شيرنو وزوجته كلوديا افتتح في الأصل "ليبرتي ديليس" في عام 2010 كوجبة خفيفة في Kröpeliner Straße. في عام 2018 ، غامروا في الخطوة التالية وافتتحوا كمطعم كامل في Faule Straße 13. في المساء على وجه الخصوص ، كان المطعم مكانًا شهيرًا للاجتماع ، حيث لم تجد أي مكان بدون حجز. كلما فوجئ العملاء العاديون بالصدمة المفاجئة.

انتكاسة لفناقة الطهو

يُنظر إلى إغلاق The Liberty Delis على أنه نكسة لمشهد المعدة بأكمله لمدينة Hanseatic. في السنوات الأخيرة ، لم تغلق السلاسل الكبيرة مثل Vapiano و McDonald فروعهم في روستوك ؛ استسلم "Meatropolis" بعد 16 عامًا. أغلق مطعم Studio في Warnemünde أبوابه مؤخرًا بعد 20 عامًا. تعطي الملاحظة المغلقة في المطعم الأمل لإعادة فتحها ، لكن السبب الدقيق للإغلاق لا يزال غير واضح.

مريرة بشكل خاص لمحبي فن الطهو المحلي هو حقيقة أن روستوك قد شهد فقط طفرة برغر حقيقية في بداية العام. تم افتتاح الحانات الجديدة مثل "Burger-Vision" و "Hans Im Glück" ، وينخِّم Jim Block افتتاحًا في غرف ماكدونالدز السابقة في الربع الرابع. لكن التطورات الحالية ترمي بظلالها على هذه اللحظات الإيجابية.

تحديات الصناعة

يناسب إغلاق الحرية Delis صورة أكبر تؤثر على تقديم الطعام في ألمانيا. كما ذكرت Deutschlandfunk ، يعاني العديد من المشغلين من آثار أبنداي الطويل كورونا التي دفعتها العديد من الشركات إلى الخراب. في عام 2024 ، انخفضت المبيعات في تقديم الطعام بنسبة 3.8 في المائة مقارنة بالعام السابق و 15.8 في المائة أقل من مستوى 2019. خاصة في المناطق الريفية والمدن الأصغر مثل روستوك ، لا يزال المستقبل غير مؤكد.

يواجه المشغلون تكاليف متزايدة بشكل دائم - مرت أسعار الطاقة والإيجارات والنفقات الغذائية عبر السقف في السنوات الأخيرة. كان على العديد من المطاعم تكييف أوقات العمل والاعتماد على خدمات التوصيل لتبقى حرفيًا واقفة على قدميه. ومع ذلك ، لا يزال من الصعب تقديم أسعار جذابة للضيوف وفي نفس الوقت لتغطية التكاليف. من أجل التعامل مع هذه الأزمة ، هناك مناهج مثل التعاونيات والدعم من المجتمع في مدن مختلفة ، ولكن لا يزال المسار صخريًا.

جانب آخر هو "تأثير الكعك" في مراكز المدينة ، حيث يتم استهلاك أقل ، بينما يتدفق المزيد من الناس إلى المحليين في عطلة نهاية الأسبوع. يعرض هذا السلوك الذي تم تغييره الاستهلاك العديد من المطاعم مع تحديات جديدة.

سوف تكون Liberty Delis مفقودة في مشهد تقديم الطعام في Rostock وتترك العديد من الأسئلة مفتوحة حول مستقبل الصناعة ، والتي تمر بمرحلة انتقالية حاليًا. مع المشاعر المختلطة ، ينظر Rostockers إلى الأسابيع والأشهر المقبلة ، على أمل أن يصبح التغيير في تجارة تقديم الطعام أقل إيلامًا قريبًا.