Σοκ στο Rostock: Το Popular Liberty Delis κλείνει τη νύχτα!

Σοκ στο Rostock: Το Popular Liberty Delis κλείνει τη νύχτα!

Rostock, Deutschland - Ένα σοκ για τη σκηνή τροφοδοσίας Rostock: το δημοφιλές "Liberty Delis Burger & Beer-House" ανακοίνωσε το κλείσιμο του στις 13 Ιουνίου στις 13 Ιουνίου. Τα νέα ήταν λάθος για πολλούς επειδή το εστιατόριο έγινε ένα εξάρτημα στην παλιά πόλη για σχεδόν 13 χρόνια.

Ο ιδιοκτήτης Jan Schernau και η σύζυγός του Claudia άνοιξαν αρχικά το "Liberty Delis" το 2010 ως σνακ μπαρ στο Kröpeliner Straße. Το 2018 έτρεξαν το επόμενο βήμα και άνοιξαν ως πλήρες εστιατόριο στο Faule Straße 13. Το βράδυ, ειδικότερα, το εστιατόριο ήταν ένα δημοφιλές μέρος συνάντησης, όπου συχνά δεν βρήκατε κανένα μέρος χωρίς κράτηση. Όσο περισσότερο οι τακτικοί πελάτες εκπλήσσονται και συγκλονίζονται από τον ξαφνικό.

μια οπισθοδρόμηση για τη γαστρονομία

Το κλείσιμο του Liberty Delis θεωρείται ως οπισθοδρόμηση για ολόκληρη τη σκηνή του γαστρεντερικού της πόλης. Τα τελευταία χρόνια, όχι μόνο μεγάλες αλυσίδες όπως ο Vapiano και ο McDonald's έχουν κλείσει τα κλαδιά τους στο Rostock. Η "μέτρηση" εγκατέλειψε επίσης μετά από 16 χρόνια. Το εστιατόριο στούντιο στο Warnemünde έκλεισε πρόσφατα τις πόρτες του μετά από 20 χρόνια. Το κλειστό σημείωμα στο εστιατόριο δίνει ελπίδα για πιθανή επαναλειτουργία, αλλά ο ακριβής λόγος για το κλείσιμο παραμένει ασαφής.

Ειδικά πικρή για τους λάτρεις της τοπικής γαστρονομίας είναι το γεγονός ότι ο Rostock είχε βιώσει μόνο μια πραγματική έκρηξη μπιφτέκι στις αρχές του έτους. Τα νέα μπαρ όπως το "Burger-Vision" και το "Hans Im Glück" άνοιξαν και ο Jim Block σχεδιάζει ακόμη και ένα άνοιγμα στα πρώην δωμάτια McDonald's το τέταρτο τρίμηνο. Αλλά οι τρέχουσες εξελίξεις ρίχνουν μια σκιά σε αυτές τις θετικές στιγμές.

Προκλήσεις για τη βιομηχανία

Το κλείσιμο του Liberty Delis ταιριάζει σε μια μεγαλύτερη εικόνα που επηρεάζει την τροφοδοσία στη Γερμανία. Όπως αναφέρουν οι Deutschlandfunk, πολλοί φορείς εκμετάλλευσης υποφέρουν από τις επιπτώσεις του Long Corona Apandemy που πολλές εταιρείες έχουν οδηγήσει να καταστρέψουν. Το 2024, οι πωλήσεις σε τροφοδοσία μειώθηκαν κατά 3,8 % σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και είναι 15,8 % κάτω από το επίπεδο του 2019, ειδικά σε αγροτικές περιοχές και μικρότερες πόλεις όπως το Rostock, το μέλλον παραμένει αβέβαιο.

Οι φορείς εκμετάλλευσης αντιμετωπίζουν μόνιμα αυξανόμενα έξοδα - οι τιμές ενέργειας, τα ενοίκια και τα έξοδα τροφίμων έχουν περάσει από το ανώτατο όριο τα τελευταία χρόνια. Πολλά εστιατόρια έπρεπε να προσαρμόσουν τους χρόνους λειτουργίας τους και να βασίζονται στις υπηρεσίες παράδοσης για να παραμείνουν στη ζωή τους. Παρ 'όλα αυτά, παραμένει μια πρόκληση να προσφέρουμε στους επισκέπτες ελκυστικές τιμές και ταυτόχρονα να καλύψουν το κόστος. Προκειμένου να αντιμετωπιστεί αυτή η κρίση, υπάρχουν προσεγγίσεις όπως οι συνεταιρισμοί και η υποστήριξη από την κοινότητα σε διάφορες πόλεις, αλλά το μονοπάτι παραμένει βραχώδες.

Μια άλλη πτυχή είναι το "φαινόμενο ντόνατς" στα κέντρα της πόλης, στα οποία καταναλώνεται λιγότερα, ενώ περισσότεροι άνθρωποι συρρέουν στο τοπικό το Σαββατοκύριακο. Αυτή η μεταβαλλόμενη συμπεριφορά κατανάλωσης παρουσιάζει πολλούς εστιάτορες με νέες προκλήσεις.

Το Liberty Delis θα λείψει στη σκηνή τροφοδοσίας Rostock και αφήνει πολλά ερωτήματα ανοιχτά για το μέλλον της βιομηχανίας, το οποίο βρίσκεται σε μετάβαση. Με μικτά συναισθήματα, οι Rostockers εξετάζουν τις επόμενες εβδομάδες και μήνες, ελπίζοντας ότι η αλλαγή για το εμπόριο τροφοδοσίας θα γίνει σύντομα λιγότερο οδυνηρό.