Suche
Mein Konto
فن الطهي التقليدي في روغن: حياة جديدة في The Räucherei!
في 2 يوليو 2025، سيتولى ستيفن فايس إدارة المطعم التقليدي "Die Räucherei" في Göhren وسيتغلب على التحديات في صناعة تقديم الطعام.
فن الطهي التقليدي في روغن: حياة جديدة في The Räucherei!
في الوقت الذي تواجه فيه صناعة تقديم الطعام في ألمانيا تحديات هائلة، هناك أيضًا أخبار جيدة من منطقة روغن. تولى ستيفن فايس، البالغ من العمر 35 عامًا وهو من برلين، إدارة مطعم "Die Räucherei" في Göhren، والذي كان يديره أجداده إيلونا وأندرياس إيبرت في الجيل الثالث. يظل هذا المطعم التقليدي، الذي يقدم للضيوف مكانًا للطهي منذ 25 عامًا، ملكًا للعائلة. وتأتي هذه الخطوة بعد أن لم يعد أجداده قادرين على مواصلة العمل بسبب مشاكل صحية. سيقوم ستيفن فايس، الذي تزوج النادلة جوليان في عام 2015، بإضفاء نسمة من الهواء النقي على المطعم في الأسابيع والأشهر المقبلة بينما تتولى زوجته المهام الإدارية.
ولكن إلى جانب هذه الأخبار الإيجابية، هناك أيضًا تطورات مثيرة للقلق على الجانب الاقتصادي. تقدمت سلسلة المفروشات Hammer وسلسلة التوريدات الحرفية Schlau بطلب للإفلاس بمبادرة منهما. ووفقا للخبراء، فإن هذا الشكل من الإفلاس يوفر الأمل في أن تتمكن الشركات من الاستمرار في الوجود. تستمر العمليات التجارية حاليًا في مواقع Hammer الـ 12 في مكلنبورغ-فوربومرن وسوق شلاو في شفيرين.
تزايد حالات الإفلاس في قطاع المطاعم
The catering industry is still fighting against the consequences of the crises of recent years. According to an analysis by Creditreform, the situation has noticeably worsened. ومع تعديل الأسعار، لا تزال المبيعات أقل من مستوى عام 2019، وبين عامي 2022 و2023 ارتفع عدد حالات الإفلاس في الصناعة بنسبة 27 في المائة، وهو أعلى بكثير من المتوسط الاقتصادي العام. The “caterers and food service providers” sector is particularly affected, with an increase of 67 percent based on bankruptcies. The catering industry is particularly suffering from increased costs and inflation and a continuing trend of insolvencies is expected.
الآثار ليست ملحوظة فقط في روغن. وتظهر الاختلافات الإقليمية تباينات كبيرة في قابلية الإعسار. وفي شليسفيج هولشتاين، ارتفعت حالات الإفلاس بنسبة 65%، في حين تبعتها ساكسونيا وبادن فورتمبيرغ بزيادة قدرها 53% و45% على التوالي. توضح هذه التطورات أن صناعة تقديم الطعام ككل تتعرض لضغوط شديدة.
فوضى مرورية ومشاكل في مواقف السيارات في مهرجان Störtebeker
موضوع آخر يشغل المنطقة حاليًا هو مهرجان Störtebeker في رالسويك. بعد العرض الأول، حدثت فوضى مرورية، خاصة بالنسبة للحافلات التي تأثرت بسبب اللوائح الجديدة المدفوعة لمواقف الحافلات في الميناء. وبينما يلقي المهرجان والمجتمع اللوم على بعضهما البعض، لا يوجد حل في الأفق حتى الآن.
سيتم أيضًا اختبار البنية التحتية الأخرى. يتم تفكيك وتجديد جسر العبارة في شترالسوند في جزيرة روغن. هناك حاجة ماسة لهذا الإجراء لأن الجسر في حاجة ماسة إلى التجديد. ومن المقرر الانتهاء من العمل في نوفمبر 2025.
في الوقت الذي تترسخ فيه الابتكارات التكنولوجية، قامت شركة Welz للمحاماة في شترالسوند بتثبيت جهاز استقبال مكالمات يعمل بالذكاء الاصطناعي يسمى "ماري". تهدف هذه التقنية إلى المساعدة في تسهيل إجراءات العمل في مكتب المحاماة دون تقليل عدد الموظفين. ونظراً لنقص المهارات، فإن هذا يمكن أن يوفر دعماً قيماً لهذه الصناعة.
باختصار، في حين أن هناك تفاؤلًا جديدًا في روغن مع استحواذ ستيفن فايس على المطعم، فإن صناعة تقديم الطعام بحاجة ماسة إلى إيجاد طرق جديدة لتأكيد نفسها في السوق بسبب حالات الإفلاس والأزمات الأخرى.