تقديم الطعام التقليدي على Rügen: حياة جديدة في Die Räucherei!

تقديم الطعام التقليدي على Rügen: حياة جديدة في Die Räucherei!

Göhren, Deutschland - في الوقت الذي تواجه فيه فن الطهو في ألمانيا تحديات هائلة ، هناك أيضًا أخبار مرضية من منطقة Rügen. استولى ستيفن واي ، 35 عامًا ومن برلين ، على مطعم "Die Räucherei" في Göhren ، الذي كان يعمل في الجيل الثالث من قبل أجداده Ilona و Andreas Ebert. هذا المطعم التقليدي ، الذي يقدم للضيوف منزل الطهي لمدة 25 عامًا ، لا يزال في الأسرة. بعد أن لم يعد أجداده قادرين على الاستمرار في العمل بسبب المشكلات الصحية بسبب المشكلات الصحية. ستيفن يعلم ، الذي تزوج من النادلة جوليان في عام 2015 ، ستجلب أنفاسًا من الهواء النقي إلى المطعم في الأسابيع والأشهر المقبلة ، بينما تعتني زوجته بالمهام الإدارية.

ولكن بالإضافة إلى هذه الرسالة الإيجابية ، هناك أيضًا تطورات مقلقة على الجانب الاقتصادي. تقدمت مطرقة سلسلة الأثاث وحاجة الحرفي للذكاء بطلب للحصول على إفلاس من تلقاء نفسها. وفقًا للخبراء ، فإن هذا الشكل من الإفلاس لديه أمل في أن تكون الشركات قادرة على الاستمرار في الوجود. تعمل الشركة حاليًا في 12 موقعًا من Hammer في Mecklenburg-Western Pomerania و Schlauf-Markt في Schwerin.

زيادة أرقام الإعسار في تجارة تقديم الطعام

لا يزال فن الطهو يقاتل ضد عواقب أزمات السنوات الأخيرة. وفقا لتحليل الائتمان ، فإن الوضع قد تدهور بشكل ملحوظ. لا تزال المبيعات تحت مستوى 2019 ، وبين عام 2022 و 2023 ارتفع عدد حالات الإفلاس في الصناعة بنسبة 27 في المائة ، وهو ما يزيد بكثير عن المتوسط ​​الاقتصادي الإجمالي. تتأثر منطقة "متعهد الطعام وخدمة الرعاية" مع زيادة بنسبة 67 في المائة بناءً على حالات الإفلاس بشكل خاص. يجب أن يعاني فن الطهو من زيادة التكاليف والتضخم ، ومن المتوقع أن يكون اتجاه الإعسار المستمر.

التأثيرات ليست ملحوظة فقط في Rügen. تُظهر الاختلافات الإقليمية تباينات كبيرة في القابلية للإفلاس. في Schleswig-Holstein ، ارتفعت حالات الإفلاس بنسبة 65 في المائة ، بينما تتبع Saxony و Baden-Würtemberg بنمو 53 في المائة و 45 في المائة. توضح هذه التطورات أن فن الطهو تحت الضغط العالي ككل.

الفوضى المرورية ومشاكل وقوف السيارات في مهرجان Störtebeker

موضوع آخر يوظف حاليًا المنطقة هو مهرجان Störtebeker في Ralswiek. بعد العرض الأول ، كانت هناك فوضى مرورية ، خاصة بالنسبة للمدربين ، والتي تتأثر بوقوف السيارات في الميناء بسبب اللوائح الجديدة القابلة للتشغيل. في حين أن المهرجان والبلدية لا يتحملان المسؤولية ، لا يوجد أي حل في الأفق.

يتم أيضًا وضع البنية التحتية الإضافية. يتم تفكيك جسر العبارة في Stralsund وتجديده في جزيرة Rügen. هذا التدبير مطلوب على وجه السرعة لأن الجسر في حاجة كبيرة إلى التجديد. من المقرر الانتهاء من العمل في نوفمبر 2025.

في الوقت الذي يتم فيه العثور على الابتكارات التكنولوجية ، قامت شركة Law Law Welz بتثبيت دعوة منظمة العفو الدولية لدعوة الذكاء الاصطناعى تسمى "ماري". تهدف هذه التكنولوجيا إلى المساعدة في تسهيل عمليات العمل في مكتب المحاماة دون تفكيك الموظفين. في ضوء نقص العمال المهرة ، قد يقدم هذا دعمًا قيمًا لهذه الصناعة.