Традиционно кетъринг на Rügen: Нов живот в Die räucherei!

Традиционно кетъринг на Rügen: Нов живот в Die räucherei!

Göhren, Deutschland - Във време, когато гастрономията в Германия е изправена пред огромни предизвикателства, има и приятни новини от региона Рюген. Стивън Вейс, на 35 години и от Берлин, пое ресторанта „Die räucherei“ в Гьорен, който се оперира в третото поколение от бабите и дядовците му Илона и Андреас Еберт. Този традиционен ресторант, който предлага на гостите кулинарен дом от 25 години, остава в семейството. След като бабите и дядовците му вече не са в състояние да продължат да работят поради здравословни проблеми поради здравословни проблеми. Стивън знае, който се ожени за сервитьорката Джулиан през 2015 г., ще донесе дъх от свеж въздух в ресторанта през следващите седмици и месеци, докато съпругата му се грижи за административните задачи.

Но в допълнение към това положително послание, има и тревожни развития от икономическата страна. Чукът за обзавеждане на веригата и нуждата на занаятчия от Clever са кандидатствали за фалит сами. Според експерти тази форма на фалит има надеждата, че компаниите могат да успеят да продължат да съществуват. В момента бизнесът се провежда на 12-те места на Hammer в Mecklenburg-Western Pomerania и Schlauf-Markt в Шверин.

Увеличаване на цифрите на несъстоятелността в търговията с кетъринг

Гастрономията все още се бори срещу последиците от кризите през последните години. Според анализ на кредитната информация, ситуацията забележимо се е влошила. Продажбите все още са под нивото на 2019 г., а между 2022 и 2023 г. броят на фалитите в индустрията нарасна с 27 процента, далеч над общата икономическа средна стойност. Особено се влияе зоната на „заведения за хранене и грижи“ с увеличение с 67 процента въз основа на фалитите. Гастрономията трябва да страда от увеличените разходи и инфлацията и се очаква да бъде продължаваща тенденция на несъстоятелност.

Ефектите не се забелязват само в Rügen. Регионалните различия показват значителни несъответствия в чувствителността към фалит. В Schleswig-Holstein фалитите нараснаха с 65 процента, докато Saxony и Baden-Württemberg следват с ръст от 53 процента и 45 процента. Тези развития дават яснота, че гастрономията е под високо налягане като цяло.

Проблеми с хаоса и паркирането на трафика на фестивала Störtebeker

Друга тема, която в момента използва региона, е фестивалът на Störtebeker в Ralswiek. След премиерата имаше хаос на трафика, особено за треньорите, които са засегнати за паркинга на автобуса на пристанището поради новите регулации, които се заемат. Докато фестивалът и общината не носят отговорност, все още няма решение.

По -нататъшната инфраструктура също се поставя на изпитание. Мостът на ферибота в Stralsund е демонтиран и реновиран на остров Рюген. Тази мярка спешно се изисква, тъй като мостът има голяма нужда от обновяване. Завършването на работата е планирано за ноември 2025 г.

Във време, когато са открити технологични иновации, адвокатската кантора Stralsund Welz е инсталирала AI призив за AI Call, наречен "Marie". Тази технология има за цел да помогне за улесняване на работните процеси в адвокатската кантора, без да се демонтира персонал. С оглед на недостига на квалифицирани работници, това може да предложи ценна подкрепа за индустрията.