Παραδοσιακή τροφοδοσία στο Rügen: Νέα ζωή στο Die Räucherei!

Παραδοσιακή τροφοδοσία στο Rügen: Νέα ζωή στο Die Räucherei!

Göhren, Deutschland - Σε μια εποχή που η γαστρονομία στη Γερμανία αντιμετωπίζει τεράστιες προκλήσεις, υπάρχουν επίσης ευχάριστες ειδήσεις από την περιοχή Rügen. Ο Steven Weiß, 35 ετών και από το Βερολίνο, ανέλαβε το εστιατόριο "Die Räucherei" στο Göhren, το οποίο λειτούργησε στην τρίτη γενιά από τους παππούδες του Ilona και Andreas Ebert. Αυτό το παραδοσιακό εστιατόριο, το οποίο προσφέρει στους επισκέπτες ένα γαστρονομικό σπίτι για 25 χρόνια, παραμένει στην οικογένεια. Αφού οι παππούδες του δεν είναι πλέον σε θέση να συνεχίσουν να λειτουργούν λόγω προβλημάτων υγείας λόγω προβλημάτων υγείας. Ο Στίβεν ξέρει, ο οποίος παντρεύτηκε την σερβιτόρα Juliane το 2015, θα φέρει μια ανάσα καθαρού αέρα στο εστιατόριο τις επόμενες εβδομάδες και μήνες, ενώ η σύζυγός του φροντίζει τα διοικητικά καθήκοντα.

Αλλά εκτός από αυτό το θετικό μήνυμα, υπάρχουν επίσης ανησυχητικές εξελίξεις από την οικονομική πλευρά. Το σφυρί αλυσίδας επίπλωσης και η ανάγκη του Craftsman για έξυπνο έχουν υποβάλει αίτηση για πτώχευση από μόνοι τους. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η μορφή πτώχευσης έχει την ελπίδα ότι οι εταιρείες μπορεί να συνεχίσουν να υπάρχουν. Η επιχείρηση τρέχει σήμερα στις 12 θέσεις του Hammer στο Mecklenburg-Western Pomerania και στο Schlauf-Markt στο Schwerin.

Αύξηση των αριθμών αφερεγγυότητας στο εμπόριο τροφοδοσίας

Η γαστρονομία εξακολουθεί να αγωνίζεται ενάντια στις συνέπειες των κρίσεων των τελευταίων ετών. Σύμφωνα με μια ανάλυση της CreditReform, η κατάσταση έχει επιδεινωθεί αισθητά. Οι πωλήσεις εξακολουθούν να βρίσκονται κάτω από το επίπεδο του 2019 και μεταξύ 2022 και 2023 ο αριθμός των πτωχεύσεων στη βιομηχανία αυξήθηκε κατά 27 %, πολύ πάνω από το συνολικό οικονομικό μέσο όρο. Η περιοχή "Caterer and Care Service" με αύξηση 67 % με βάση τις πτωχεύσεις επηρεάζεται ιδιαίτερα. Η γαστρονομία πρέπει να υποφέρει από το αυξημένο κόστος και τον πληθωρισμό και αναμένεται να είναι μια συνεχιζόμενη τάση αφερεγγυότητας.

Τα αποτελέσματα δεν είναι μόνο αισθητά στο Rügen. Οι περιφερειακές διαφορές δείχνουν σημαντικές αποκλίσεις στην ευαισθησία στην πτώχευση. Στο Schleswig-Holstein, οι πτωχεύσεις αυξήθηκαν κατά 65 %, ενώ η Σαξονία και η Baden-Württemberg ακολουθούν με αύξηση 53 % και 45 %. Αυτές οι εξελίξεις καθιστούν σαφές ότι η γαστρονομία βρίσκεται υπό υψηλή πίεση στο σύνολό της.

Χάος κυκλοφορίας και προβλήματα στάθμευσης στο Φεστιβάλ Störtebeker

Ένα άλλο θέμα που απασχολεί σήμερα την περιοχή είναι το Φεστιβάλ Störtebeker στο Ralswiek. Μετά την πρεμιέρα, υπήρχε ένα χάος κυκλοφορίας, ειδικά για τους προπονητές, οι οποίοι επηρεάζονται για το χώρο στάθμευσης των λεωφορείων στο λιμάνι λόγω νέων κανονισμών που χρεώνουν. Ενώ το φεστιβάλ και ο δήμος δεν έχουν την ευθύνη, δεν υπάρχει ακόμη λύση.

Η περαιτέρω υποδομή διεξάγεται επίσης δοκιμή. Η γέφυρα των πορθμείων στο Stralsund αποσυναρμολογείται και ανακαινίζεται στο νησί Rügen. Το μέτρο αυτό απαιτείται επειγόντως επειδή η γέφυρα έχει μεγάλη ανάγκη ανακαίνισης. Η ολοκλήρωση του έργου σχεδιάζεται για τον Νοέμβριο του 2025.

Σε μια εποχή που εντοπίζονται οι τεχνολογικές καινοτομίες, η δικηγορική εταιρεία Stralsund Welz έχει εγκαταστήσει μια κλήση AI για την κλήση AI που ονομάζεται "Marie". Αυτή η τεχνολογία αποσκοπεί στη διευκόλυνση των διαδικασιών εργασίας στη δικηγορική εταιρεία χωρίς να αποσυναρμολογήσει το προσωπικό. Λόγω της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων, αυτό θα μπορούσε να προσφέρει πολύτιμη υποστήριξη για τη βιομηχανία.