Gastronomía tradicional en Rügen: ¡Nueva vida en Räucherei!

Gastronomía tradicional en Rügen: ¡Nueva vida en Räucherei!

En un momento en el que el sector de la restauración en Alemania se enfrenta a enormes retos, también llegan buenas noticias de la región de Rügen. Steven Weiß, de 35 años y natural de Berlín, se hizo cargo del restaurante "Die Räucherei" en Göhren, regentado por sus abuelos Ilona y Andreas Ebert en la tercera generación. Este restaurante tradicional, que lleva 25 años ofreciendo a sus huéspedes un hogar culinario, sigue siendo de la familia. La medida se produce después de que sus abuelos ya no puedan continuar con el negocio debido a problemas de salud. Steven Weiß, que se casó con la camarera Juliane en 2015, traerá un soplo de aire fresco al restaurante en las próximas semanas y meses, mientras su esposa se ocupa de las tareas administrativas.

Pero junto a estas noticias positivas, también hay novedades preocupantes en el aspecto económico. La cadena de muebles Hammer y la cadena de artesanía Schlau se declararon en quiebra por iniciativa propia. Según los expertos, esta forma de quiebra ofrece la esperanza de que las empresas puedan seguir existiendo. Actualmente continúan las actividades comerciales en las 12 sedes de Hammer en Mecklemburgo-Pomerania Occidental y en el Schlau-Markt de Schwerin.

Crece el número de insolvencias en el sector de la restauración

La restauración sigue luchando contra las consecuencias de las crisis de los últimos años. Según un análisis de Creditreform, la situación ha empeorado notablemente. Ajustadas a los precios, las ventas todavía están por debajo del nivel de 2019, y entre 2022 y 2023 el número de quiebras en la industria aumentó un 27 por ciento, muy por encima del promedio económico general. El sector de los "proveedores de servicios de catering y alimentación" se ve especialmente afectado, con un aumento del 67 por ciento debido a las quiebras. El sector de la restauración sufre especialmente el aumento de los costes y la inflación y se espera que continúe la tendencia de las insolvencias.

Los efectos no sólo se notan en Rügen. Las diferencias regionales muestran discrepancias significativas en la susceptibilidad a la insolvencia. En Schleswig-Holstein las quiebras aumentaron un 65 por ciento, seguidas por Sajonia y Baden-Württemberg con aumentos del 53 por ciento y el 45 por ciento, respectivamente. Estos acontecimientos dejan claro que el sector de la restauración en su conjunto se encuentra bajo una gran presión.

Caos de tráfico y problemas de aparcamiento en el festival Störtebeker

Otro tema que ocupa actualmente la región es el festival Störtebeker en Ralswiek. Después del estreno se produjo un caos en el tráfico, especialmente para los autocares, que se vieron afectados por las nuevas normas de pago para el aparcamiento de autobuses en el puerto. Si bien el festival y la comunidad se culpan mutuamente, todavía no hay una solución a la vista.

El resto de infraestructuras también se pondrán a prueba. En la isla de Rügen se está desmantelando y renovando el puente de ferry de Stralsund. Esta medida es urgente porque el puente necesita urgentemente una renovación. La finalización de las obras está prevista para noviembre de 2025.

En un momento en el que las innovaciones tecnológicas se afianzan, el bufete de abogados Welz de Stralsund ha instalado una persona que responde llamadas mediante IA llamada “Marie”. Esta tecnología tiene como objetivo ayudar a facilitar los procesos de trabajo en el despacho de abogados sin reducir personal. Dada la escasez de habilidades, esto podría brindar un valioso apoyo a la industria.

En resumen, mientras en Rügen reina un nuevo optimismo con la adquisición del restaurante por parte de Steven Weiß, el sector de la restauración necesita urgentemente encontrar nuevas formas de afirmarse en el mercado debido a las quiebras y otras crisis.