Traditsiooniline gastronoomia Rügenis: Räucherei uus elu!

Traditsiooniline gastronoomia Rügenis: Räucherei uus elu!

Ajal, mil Saksamaa toitlustustööstus seisab silmitsi tohutute väljakutsetega, on häid uudiseid ka Rügeni piirkonnast. 35-aastane Berliinist pärit Steven Weiß võttis üle Göhrenis asuva restorani “Die Räucherei”, mida pidasid kolmandas põlvkonnas tema vanavanemad Ilona ja Andreas Ebert. See traditsiooniline restoran, mis on 25 aastat külalistele kulinaarset kodu pakkunud, jääb perele. Kolimine toimub pärast seda, kui tema vanavanemad ei saa terviseprobleemide tõttu enam äritegevust jätkata. Steven Weiß, kes abiellus 2015. aastal ettekandja Juliane’iga, toob restorani lähinädalatel ja kuudel värsket õhku, samal ajal kui tema naine administratiivsete ülesannete eest hoolitseb.

Kuid selle positiivse uudise kõrval on murettekitavaid arenguid ka majanduse poolel. Hammeri sisustuskett ja Schlau käsitöötarnekett on omal algatusel esitanud pankrotiavalduse. Ekspertide hinnangul annab selline pankrotivorm lootust, et ettevõtted võivad ehk ka edaspidi eksisteerida. Äritegevus jätkub praegu Hammeri 12 asukohas Mecklenburg-Vorpommernis ja Schlau-Marktis Schwerinis.

Kasvav maksejõuetusjuhtumite arv toitlustussektoris

Toitlustustööstus võitleb endiselt viimaste aastate kriiside tagajärgedega. Creditreformi analüüsi kohaselt on olukord märgatavalt halvenenud. Hindadega korrigeerituna jääb müük endiselt alla 2019. aasta taseme ning aastatel 2022–2023 kasvas valdkonna pankrottide arv 27 protsenti, mis on tublisti üle majanduse üldise keskmise. Eriti mõjutatud on "toitlustajate ja toitlustusteenuste pakkujate" sektor, mille pankrottide tõttu on kasv 67 protsenti. Suurenenud kulude ja inflatsiooni tõttu kannatab eriti toitlustussektor ning oodata on maksejõuetuse trendi jätkumist.

Mõju pole märgatav ainult Rügenis. Piirkondlikud erinevused näitavad olulisi lahknevusi maksejõuetuse vastuvõtlikkuses. Schleswig-Holsteinis kasvas pankrottide arv 65 protsenti, samas kui Saksimaa ja Baden-Württemberg järgnesid vastavalt 53 ja 45 protsendi võrra. Need arengud näitavad selgelt, et toitlustustööstus tervikuna on suure surve all.

Liikluskaos ja parkimisprobleemid Störtebekeri festivalil

Teine teema, mis praegu piirkonnas hõivab, on Störtebekeri festival Ralswiekis. Pärast esilinastust valitses liikluskaos, eriti busside jaoks, mida mõjutasid uued tasulised busside parkimise eeskirjad sadamas. Kuigi festival ja kogukond süüdistavad teineteist, pole lahendust veel näha.

Proovile pannakse ka muu infrastruktuur. Rügeni saarel lammutatakse ja renoveeritakse Stralsundi parvlaevasild. Seda meedet on hädasti vaja, sest sild vajab tõsiselt renoveerimist. Tööde valmimine on planeeritud 2025. aasta novembrisse.

Ajal, mil tehnoloogilised uuendused võimust võtavad, on Welzi advokaadibüroo Stralsundis paigaldanud tehisintellekti kõnede vastuvõtja nimega “Marie”. See tehnoloogia on mõeldud advokaadibüroo tööprotsesside hõlbustamiseks ilma personali vähendamata. Arvestades oskuste puudust, võib see pakkuda tööstusele väärtuslikku tuge.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi Rügenis valitseb restorani Steven Weißi ülevõtmisega värske optimism, peab toitlustustööstus pankrottide ja muude kriiside tõttu kiiresti leidma uusi võimalusi turul ennast maksma panna.