Hagyományos gasztronómia Rügenben: Új élet a Räucherei”-ben!

Hagyományos gasztronómia Rügenben: Új élet a Räucherei”-ben!

Abban az időben, amikor a németországi vendéglátóipar óriási kihívásokkal néz szembe, a Rügen régióból is jó hírek érkeznek. A 35 éves, berlini Steven Weiß átvette a göhreni „Die Räucherei” éttermet, amelyet nagyszülei, Ilona és Andreas Ebert vezettek harmadik generációban. Ez a hagyományos étterem, amely 25 éve kínál kulináris otthont a vendégeknek, a családban marad. A lépés azután történt, hogy a nagyszülei egészségügyi problémák miatt már nem tudják folytatni a vállalkozást. Steven Weiß, aki 2015-ben vette feleségül Juliane pincérnőt, a következő hetekben-hónapokban friss levegőt visz az étterembe, miközben felesége az adminisztrációs feladatokat látja el.

De e pozitív hír mellett gazdasági oldalon is aggasztó fejlemények vannak. A Hammer lakberendezési lánc és a Schlau kézműves beszállítói lánc saját kezdeményezésére csődöt jelentett. Szakértők szerint a csődnek ez a formája reményt ad arra, hogy a cégek továbbra is fennmaradhatnak. Jelenleg a Hammer 12 telephelyén, Mecklenburg-Vorpomerániában és a schwerini Schlau-Marktban folytatódik az üzleti tevékenység.

Egyre több fizetésképtelenség a vendéglátóiparban

A vendéglátóipar továbbra is küzd az elmúlt évek válságainak következményei ellen. A Creditreform elemzése szerint a helyzet érezhetően romlott. Az árakkal kiigazítva az eladások továbbra is elmaradnak a 2019-es szinttől, 2022 és 2023 között pedig 27 százalékkal nőtt a csődök száma az iparágban, ami jóval meghaladja az általános gazdasági átlagot. Különösen érintett a „vendéglátók és étkeztetési szolgáltatók” szektor, ahol 67 százalékos a növekedés a csődök alapján. A vendéglátóipar különösen szenved a megnövekedett költségektől és az inflációtól, és a fizetésképtelenség folytatódó tendenciája várható.

A hatások nem csak Rügenben érezhetők. A regionális különbségek jelentős eltéréseket mutatnak a fizetésképtelenségre való hajlam tekintetében. Schleswig-Holsteinben a csődök száma 65 százalékkal nőtt, míg Szászországban és Baden-Württembergben 53, illetve 45 százalékos növekedés következett. Ezek a fejlemények egyértelművé teszik, hogy a vendéglátóipar egészére nagy nyomás nehezedik.

Közlekedési káosz és parkolási problémák a Störtebeker Fesztiválon

Egy másik téma, amely jelenleg foglalkoztatja a régiót, a ralswieki Störtebeker Fesztivál. A premier után közlekedési káosz alakult ki, különösen az autóbuszok esetében, amelyeket a kikötői buszparkoló új fizetős szabályozása érintett. Miközben a fesztivál és a közösség egymást hibáztatja, még mindig nincs megoldás.

A többi infrastruktúra is próbára kerül. A stralsundi komphidat lebontják és felújítják Rügen szigetén. Erre az intézkedésre sürgősen szükség van, mert a híd komoly felújításra szorul. A munkálatok várható befejezése 2025 novembere.

Abban az időben, amikor a technológiai újítások megerősödnek, a stralsundi Welz ügyvédi iroda „Marie” néven mesterséges intelligencia-hívásfogadót telepített. Ennek a technológiának az a célja, hogy megkönnyítse az ügyvédi iroda munkafolyamatait anélkül, hogy csökkentené a létszámot. Tekintettel a szakképzettség hiányára, ez értékes támogatást jelenthet az ipar számára.

Összefoglalva, míg Rügenben friss optimizmus uralkodik az étterem Steven Weiß általi átvételével, a vendéglátóiparnak sürgősen új utakat kell találnia a piacon való érvényesülésre a csődök és egyéb válságok miatt.