Tradicinė Riugeno gastronomija: naujas gyvenimas Räucherei!

Tradicinė Riugeno gastronomija: naujas gyvenimas Räucherei!

Tuo metu, kai maitinimo pramonė Vokietijoje susiduria su didžiuliais iššūkiais, yra ir gerų naujienų iš Riugeno regiono. 35 metų Stevenas Weißas iš Berlyno perėmė restoraną „Die Räucherei“ Göhren, kuriam trečios kartos vadovavo jo seneliai Ilona ir Andreas Ebert. Šis tradicinis restoranas, jau 25 metus svečiams siūlantis kulinarinius namus, išlieka šeimos rankose. Šis žingsnis įvyko po to, kai jo seneliai nebegali tęsti verslo dėl sveikatos problemų. Stevenas Weißas, 2015-aisiais vedęs padavėją Juliane, artimiausiomis savaitėmis ir mėnesiais į restoraną įneš gaivaus oro, o jo žmona rūpinsis administracinėmis užduotimis.

Tačiau greta šių teigiamų naujienų yra ir nerimą keliančių įvykių ekonomikos srityje. „Hammer“ baldų tinklas ir „Schlau“ amatų tiekimo grandinės savo iniciatyva iškėlė bankroto bylą. Ekspertų teigimu, tokia bankroto forma suteikia vilčių, kad įmonės galbūt galės toliau egzistuoti. Šiuo metu verslo veikla tęsiama 12 Hammer padalinių Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje ir Schlau-Markt Šverine.

Vis daugiau nemokumo atvejų maitinimo sektoriuje

Maitinimo pramonė vis dar kovoja su pastarųjų metų krizių pasekmėmis. Remiantis „Creditreform“ analize, situacija pastebimai pablogėjo. Pakoregavus kainas, pardavimai vis dar nesiekia 2019 metų lygio, o 2022–2023 metais bankrotų skaičius pramonėje išaugo 27 proc., gerokai viršijant bendrą ekonomikos vidurkį. Ypač nukentėjo „maitinimo ir maitinimo paslaugų teikėjų“ sektorius, kuris dėl bankrotų išaugo 67 proc. Maitinimo pramonė ypač kenčia nuo padidėjusių išlaidų ir infliacijos, todėl tikimasi, kad nemokumo tendencija išliks.

Poveikis pastebimas ne tik Riugene. Regioniniai skirtumai rodo didelius neatitikimus, susijusius su nemokumu. Šlėzvige-Holšteine ​​bankrotų skaičius išaugo 65 proc., o Saksonijoje ir Baden-Viurtemberge – atitinkamai 53 ir 45 proc. Šie pokyčiai aiškiai parodo, kad visa maitinimo pramonė patiria didelį spaudimą.

Eismo chaosas ir parkavimo problemos Störtebeker festivalyje

Kita šiuo metu regioną užimanti tema – Störtebeker festivalis Ralsveke. Po premjeros kilo eismo chaosas, ypač tarp autobusų, kuriuos paveikė naujos mokamos autobusų stovėjimo uoste taisyklės. Nors festivalis ir bendruomenė kaltina vieni kitus, sprendimo vis dar nematyti.

Taip pat bus išbandyta kita infrastruktūra. Riugeno saloje demontuojamas ir atnaujinamas keltų tiltas Stralsunde. Šios priemonės reikia skubiai, nes tiltą labai reikia atnaujinti. Darbų pabaiga numatyta 2025 metų lapkričio mėnesį.

Tuo metu, kai įsigali technologinės naujovės, Welz advokatų kontora Štralzunde įdiegė dirbtinio intelekto skambučių priėmimo įrenginį, pavadintą „Marie“. Ši technologija skirta palengvinti darbo procesus advokatų kontoroje nemažinant darbuotojų. Atsižvelgiant į įgūdžių trūkumą, tai galėtų būti vertinga parama pramonei.

Apibendrinant galima teigti, kad nors Riugeno mieste vyrauja naujas optimizmas, kai restoraną perėmė Steven Weiß, maitinimo pramonė turi skubiai ieškoti naujų būdų, kaip įsitvirtinti rinkoje dėl bankrotų ir kitų krizių.